Absolutos alimentos e ingredientes que más engordan

Historia rápida

Los alimentos que la gente comía principalmente a principios del siglo XX eran productos lácteos integrales, carnes, harina blanca, frutas y verduras. Se incorporaron muchas más grasas animales y mantequilla. En ese momento, solo el 10% de las muertes totales estaban relacionadas con enfermedades cardíacas. Entre 1920 y 1955, las enfermedades cardíacas aumentaron a un asombroso 40% del total de muertes.

Se formó una “hipótesis de lípidos” para explicar el rápido aumento de las enfermedades cardíacas. Los científicos vieron que los niveles de colesterol aumentaron con el aumento de la ingesta de grasas en la dieta y se observó un exceso de colesterol en las víctimas de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, plantearon la hipótesis de que las enfermedades cardíacas deben ser el resultado del consumo excesivo de grasas.

El USDA publicó la primera compilación de pautas dietéticas en 1977. Se recomendó a los estadounidenses que evitaran los azúcares refinados, las grasas totales, las grasas saturadas, el colesterol y el sodio. En lugar de grasas saturadas y animales, los estadounidenses se vieron obligados a consumir más grasas poliinsaturadas y fructosa. Las pautas dicen claramente: elija productos bajos en grasa y sin grasa.

Las pautas en 1982 se cambiaron para reducir aún más la ingesta de grasas. Fueron respaldados por todas las principales organizaciones de salud a pesar de que la tasa de obesidad aumentó a un máximo histórico del 34% desde el 15% en 1982.

1. Alimentos con almidón (carbohidratos)

La investigación muestra que la obesidad está más relacionada con la ingesta de carbohidratos, no con la grasa. A los estadounidenses se les hizo pensar que comer grasas engorda, pero es todo lo contrario. Los carbohidratos no son lo mismo que la grasa, pero cuando ingresan a nuestro cuerpo, se convierten en grasa bajo ciertas condiciones.

El azúcar en sangre aumenta como resultado de la ingestión de carbohidratos y se secreta insulina para llevar carbohidratos a las células para el suministro de energía. Los carbohidratos también se almacenan para las futuras demandas de energía del hígado. Los triglicéridos se forman como resultado de la creación de vLDL por parte del hígado.

Se han observado una y otra vez altas cantidades de triglicéridos en personas obesas y víctimas de enfermedades cardíacas. Las arterias endurecidas y la formación de placa son el resultado de los triglicéridos en la sangre.

La ingestión excesiva de carbohidratos conduce a muchas otras complicaciones. Después de un tiempo, el páncreas intenta “predecir” cuánta insulina se necesita. Esta resistencia a la insulina en etapa temprana conduce a niveles bajos de glucosa en sangre. El cerebro no puede funcionar en este estado de hipoglucemia porque necesita entre un 30 y un 40% de glucosa en sangre para obtener energía. El cerebro tampoco recibe ninguna señal de que esté lleno, porque la hormona leptina no puede acceder al cerebro.

La diabetes tipo 2 es el resultado del síndrome metabólico, que está precedido por resistencia a la insulina. Cuando la leptina no funciona correctamente y el nivel de azúcar en sangre es bajo, anhelas más carbohidratos porque el cerebro necesita su combustible. Los antojos de carbohidratos o los “golosos” son el resultado directo de este ciclo peligroso. La resistencia a la insulina también conduce a depresión, ansiedad, falta de sueño, incapacidad para pensar con claridad, pérdida de memoria y fatiga constante.

Los alimentos “saludables” como el arroz integral y el pan de trigo integral aún causan aumentos repentinos de insulina.

2. Alimentos ricos en grasas poliinsaturadas (PUFA)

En mi opinión, la verdad, que una dieta alta en grasas es una opción inteligente, se está ocultando a los estadounidenses, porque es más barato proporcionar alimentos basados ​​en carbohidratos. Se ha visto que las proteínas aumentan los niveles de insulina al igual que lo hacen los carbohidratos. Si los cereales son malos y el exceso de proteínas es malo, entonces nos quedamos con grasas, pero ¿cuáles?

Volviendo al pasado, algo debe habernos influido para alejarnos de las grasas animales y saturadas en la década de 1920. Proctor & Gamble ideó una forma de extraer, refinar e hidrogenar parcialmente los aceites en 1911. En consecuencia, la gente reemplazó la mantequilla, la manteca de cerdo y las grasas animales por margarina y aceites vegetales que se consideraban “saludables para el corazón”.

Las grasas poliinsaturadas se componen principalmente de una combinación de ácidos grasos omega-3 y principalmente omega-6. La proporción de omega 6: omega 3 no es saludable en los aceites vegetales. El omega-3 no puede hacer su trabajo cuando se ingiere demasiado omega 6, lo que genera muchas complicaciones y riesgos para la salud.

Los estudios clínicos y los experimentos estadísticos relacionan los PUFA con la obesidad, siendo el ácido linoleico (omega 6) el culpable. Una proporción saludable de omega 3 a omega 6 es 1: 2 – 1: 4.

3. Alimentos que contienen grasas trans (aceites hidrogenados)

Las grasas trans no son insaturadas ni saturadas, están parcialmente hidrogenadas. Se utilizaron como endurecedores y para prolongar la vida útil.

Muchos alimentos han sido despojados de grasas trans en estos días, ya que muchos expertos han observado un vínculo significativo con la obesidad y las enfermedades cardíacas.

4. Jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) y / o sacarosa

¿Por qué hay JMAF en tantos productos cuando sabemos que es malo? Algunas personas lo ven como tóxico, pero ha estado presente en los alimentos desde 1975. La fructosa constituye alrededor del 50% del JMAF y exactamente el 50% de la sacarosa. Se pueden considerar iguales en términos de cómo los trata nuestro cuerpo.

Cuando se eliminó la grasa de nuestros alimentos, se usó fructosa como reemplazo. El JMAF era tan barato que impidió que el precio del azúcar fluctuara.

Los alimentos bajos en grasa tenían un sabor normal con la adición de JMAF.

¿Qué le pasa a la fructosa?

  • La grelina permanece sin suprimir, lo que le da hambre.
  • Las hormonas que le dicen que está lleno no funcionan.
  • Solo el hígado metaboliza la fructosa. El hígado utiliza solo el 20% de la glucosa, porque la mayoría se envía a las células del cuerpo. La fructosa es tóxica al igual que el alcohol y, por lo tanto, el 100% se metaboliza en el hígado.
  • Conduce al síndrome metabólico en poco tiempo.
  • El hígado convierte una gran cantidad de triglicéridos, alrededor del 30%.
  • Produce un producto de desecho peligroso, el ácido úrico, que provoca hipertensión y gota.
  • Es una de las principales causas de obesidad y resistencia a la insulina.

Nadie se da cuenta de lo malo que es el JMAF y se encuentra en todos los alimentos, desde el jugo hasta el bistec adobado. Manténgase alejado de la fructosa si valora su salud y no quiere ser obeso.

5. Alimentos sin fibra

Solo la fibra puede contrarrestar la fructosa. La fibra es difícil de cocinar y comer, por lo que se ha eliminado de casi todos los alimentos. Esto también ayudó a almacenar y congelar alimentos. La mejor forma de combatir la obesidad es con fibra y más omega-3. La fibra anula los carbohidratos, por ejemplo, la sacarosa de las frutas se vuelve segura debido al contenido de fibra. Las personas solo ingieren un promedio de 12 gramos de fibra por día; solía ser de 100 a 300 gramos.

6. Soja

La soja es el segundo cultivo más grande producido en los EE. UU. Las empresas estadounidenses utilizan soja sin fermentar, que no se parece en nada a la soja fermentada que utilizan las culturas asiáticas. La soja está compuesta de sustancias químicas tan malas que entrar en cada una de ellas específicamente duplicaría la longitud de este artículo.

La soja juega un papel en tantas enfermedades y cánceres, y también daña sus órganos. Minimice la ingesta lo mejor que pueda, ya que se encuentra en casi cualquier alimento normal o “saludable”.

Pensamientos finales

Lo mejor es una dieta que minimice los carbohidratos. La atención debe centrarse en las grasas saludables que provienen de algunas carnes y lácteos. Evite todos los ingredientes que se mencionaron aquí, ya que solo actúan en su contra.

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