Beef Caldereta y Beef Pochero: comparando la cocina filipina con la cocina norteamericana

La caldereta de ternera es carne condimentada con salsa de tomate, pasta de ají, hígado para untar y queso. Se elabora tradicionalmente con carne de cabra, pero se puede sustituir por ternera. La receta tiene muchas variaciones, según la provincia donde se sirva. Es una excelente combinación de cerveza. La caldereta de ternera se suele servir en fiestas y diversas reuniones sociales.

Ingredientes de Caldereta de Ternera:

* 1/2 kilo de carne de res, cortada en cubos

* 2 patatas cortadas en trozos

* 1 zanahoria mediana cortada en trozos pequeños

* 1/2 taza de salsa de soja

* 1/2 taza de queso rallado

* 1 lata pequeña o 1/2 taza de hígado para untar

* 3 dientes de ajo picados

* 1 cebolla picada

* 1 tomate en rodajas

* 1 lata mediana de salsa de tomate

* 1 pimiento rojo

* 5 dientes de ajo picados

* 1 cucharadita de pimienta negra molida

* 2 ají picado o labuyo

* 3 cucharadas de condimento de pepinillos

* Sal al gusto

* 1 taza de agua

Instrucciones de cocción de caldereta de ternera:

Calentar un poco de aceite de cocina en una sartén. Sofreír el ajo, la cebolla y los tomates.

Agregue la carne y saltee hasta que las partes externas se pongan de color marrón claro. Sazone con salsa de soja y mezcle bien.

Agregue agua, cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Cuando la carne esté tierna, agregue la pasta de hígado y la salsa de tomate; revuelva hasta que esté bien mezclado.

Coloque en zanahorias y papas. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden y la salsa se espese. Sal y pimienta para probar.

Agrega el pimiento rojo y el queso rallado; mezclar bien. Espolvoree con chiles y salsa de pepinillos; mezcle y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Sirve con arroz al vapor.

¡Disfruta tu Caldereta de Ternera!

Beef Pochero es un estofado de ternera filipino. Aunque influenciada por los españoles, es una receta tradicional filipina en la que se pueden utilizar muchas variedades de carne como pollo, cerdo o ternera. Esta receta también contiene una amplia variedad de verduras. Mi preferencia personal por este plato es la salsa de tomate, pero se pueden usar otras salsas como la de cerdo y frijoles.

Ingredientes de carne de vaca Pochero:

* 1 kilo de carne de res cortada en trozos para servir

* 1 lata pequeña de salsa de tomate

* 2 tomates picados

* 2 plátanos saba o plátanos maduros en rodajas

* 1 paquete de bok choy o pechay

* 1 manojo o lata de judías verdes op baguio

* 1 chorizo ​​bilbao (opcional)

* 1/2 repollo en cuartos

* 2 papas medianas cortadas en trozos para servir

* 3 dientes de ajo picados

* 1 cebolla pequeña picada

* 2 cucharadas de maíz pimiento entero

* 2 cucharadas de salsa de pescado

* 1/2 taza de agua (cantidad opcional)

* sal al gusto

Instrucciones de cocción de Beef Pochero:

Calentar el aceite en una sartén, sofreír los plátanos saba y el chorizo ​​bilbao hasta que estén ligeramente dorados y reservar.

En la misma sartén, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue la carne y saltee hasta que las partes externas se pongan de color marrón claro. Sazone con salsa de pescado, agregue el pimiento, los tomates y mezcle bien.

Agregue suficiente agua para cubrir la carne y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Agrega la salsa de tomate, los plátanos precocidos y el chorizo. Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos.

Agregue repollo, judías verdes y sal al gusto. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue Bokchoy, apague el fuego y continúe cocinando con el calor restante. Después de que el bokchoy esté suave, revuelva bien y sirva con arroz al vapor.

¡Disfruta tu Beef Pochero!

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