Beneficio de la okra para la salud

El quimbombó es un vegetal favorito que se come en el sur en el plato llamado gumbo y se come con frecuencia como un vegetal favorito. O amas la okra o la odias. Puede ser duro, viscoso o tener un sabor agrio inusual. Quizás por eso se esconde dentro de este aromático plato.

La reputación de Okra está a punto de cambiar. En un estudio de la Universidad de Emory en Atlanta, los investigadores encontraron que la okra contiene un compuesto poderoso que parece prometedor para combatir el cáncer y las enfermedades cardíacas. La okra tiene beneficios adicionales con una variedad de nutrientes saludables como vitamina C, calcio y potasio. Y lo mejor de todo es que es muy bajo en calorías.

Cómo protege

El ingrediente clave del gumbo contiene un compuesto que, según los investigadores, es prometedor para combatir el cáncer. Este compuesto se conoce como glutatión. Ataca el cáncer de dos formas. En primer lugar, como antioxidante impide los efectos de los radicales libres, el oxígeno inestable que puede dañar las células sanas y hacer que se vuelvan cancerosas. En segundo lugar, el glutatión evita que otros carcinógenos químicos que causan cáncer dañen el ADN, el modelo químico que brinda a las células información sobre cómo funcionar. Lo hace escoltando las sustancias químicas de las células a la orina que finalmente sale del cuerpo.

Los investigadores estudiaron a más de 1.800 personas y encontraron que aquellos que tenían la mayor ingesta de glutatión tenían un 50 por ciento menos de probabilidades de desarrollar cánceres bucales y de garganta que aquellos con niveles bajos del compuesto. Otros alimentos que tienen glutatión como la okra son las sandías, los aguacates y la toronja. La okra no es la fuente más alta de glutatión, pero no es la más baja. Cuando se midió, cayó en el rango medio.

Los investigadores no están seguros de cuánto glutatión debemos tomar para mantenernos saludables. Pero ellos saben que “es mejor tener más que menos. Si mantiene su glutatión en un nivel alto, reduce el riesgo de contraer una enfermedad grave”, dice el Dr. Lang.

Una importante vaina de múltiples nutrientes

La okra contiene muchos nutrientes adicionales. En la parte superior de la lista se encuentra la vitamina C. Media taza de okra cocida contiene más de 13 miligramos, el 22 por ciento del valor diario (VD).

Como sabes, la vitamina C es un poderoso antioxidante. Se ha demostrado que ayuda a combatir el cáncer, previene las enfermedades cardíacas e incluso ayuda al resfriado común.

La okra también proporciona una buena cantidad de magnesio. Media taza de okra cocida tiene aproximadamente 46 miligramos, el 11 por ciento del DV. Este mineral puede ayudarlo a evitar enfermedades cardíacas, combatir el síndrome de fatiga crónica, disminuir la presión arterial, mantener a raya la diabetes y retrasar la pérdida ósea.

Otro buen beneficio de comer okra es que es una gran fuente de fibra. Ya sea congelada o cocida, una porción de media taza de okra tiene aproximadamente 2 gramos de fibra, el 8 por ciento del DV. Esa es la misma cantidad que media taza o zanahorias o manzanas crudas.

Los dos tipos de fibra en la okra ayudan de diferentes maneras. La fibra soluble reduce el colesterol y ayuda a controlar los síntomas de la diabetes. Además, puede ayudar a controlar el peso porque forma volumen en el estómago, lo que lo hace sentir lleno. Se ha demostrado que la fibra insoluble (anteriormente llamada fibra) ayuda a prevenir el cáncer de colon y trastornos digestivos como el estreñimiento.

Consejos sobre cómo ganar con Okra

En mi hogar amamos la okra. Estos son algunos consejos para dominar su bondad y disfrutar de su bondad.

Cocínalo rápido. Cocinar al vapor evitará que los jugos se espesen y reducirá la cantidad de baba.

No cocine demasiado la okra. Cuando se cocina demasiado, los jugos se vuelven como pegamento. Por lo tanto, cocínelo lo suficiente hasta que esté tierno pero un poco al dente. Retírelo del calor. Servir inmediatamente. (Si lo vas a usar en una receta, en esta etapa, colócalo en un colador y enjuaga con agua fría con unos cubitos de hielo para enfriarlo).

Córtalo. Cuando prepare gumbo, sopa o estofado que contenga quingombó, corte los tallos o corte la vaina en trozos para espesar el plato. Para reducir el espesamiento, introduzca toda la vaina durante los últimos 10 minutos de cocción.

Cómpralo fresco. La okra vieja es dura y fibrosa, busque okra que tenga un ligero brillo y pruébela con las uñas presionando la parte exterior de la vaina para ver si hace mella en la capa exterior. Si encuentra resistencia al perforar la vaina, puede ser demasiado difícil de comer.

Cuándo comprar: okra fresca está disponible en el sur durante todo el año. Sin embargo, para el resto del país la mejor época para comprarlo es de mayo a octubre.

Resumen

Tiene ante usted la información científica basada en evidencia sobre cómo comer okra puede afectar su salud de manera positiva, como ayudar a prevenir el cáncer, enfermedades cardíacas y controlar su peso. Incluso ayuda a calmar el resfriado común, así como los otros nutrientes agregados que posee. La pregunta para usted es esta, ¿reconsideraría elegir okra como una de las verduras para agregar a su lista? ¿Esta información ayuda a cambiar y aclarar (en su mente) la importancia de comer una amplia variedad de alimentos, especialmente verduras y frutas? Mientras lo piensa, recuerde que nos convertimos en lo que comemos. Así que hagamos que nuestras elecciones de alimentos cuenten comiendo una variedad de alimentos saludables, naturales y ricos en nutrientes para prevenir enfermedades, mantenernos en forma y tener una buena salud para toda la vida.

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