Beneficios para la salud de comer anguila

Es posible que las anguilas no te atraigan visualmente, ya que se parecen más bien a serpientes negras, pero son nutritivas, saludables y saben muy bien, ¡y no tienes que creer en mi palabra! Los amo y no tuve que adquirir el gusto por ellos. Probablemente me comí bastantes de los vasos de plástico llenos de anguilas en gelatina antes de darme cuenta de lo que estaba comiendo. Mi abuelo los adoraba y eso fue lo suficientemente bueno para mí. Son una cosa carnosa y a pescado en lo que respecta a la textura, pero como estaban en una gelatina, también eran resbaladizos.

El East End de Londres es famoso por su pastel, puré y licor, y sus jaleas o anguilas guisadas. Las clases trabajadoras los comían con entusiasmo en el siglo XIX y la tradición continúa hoy. Tanto turistas como lugareños se pueden encontrar en las tiendas de pasteles probando las ‘delicias’ locales si se puede llamar puré de papas y un pastel de carne cubierto con salsa de guisantes que puede haberse hecho con el agua sobrante de cocinar las anguilas.

Las anguilas son buenas para usted, ya que contienen ácidos grasos Omega-6, por lo que tienen todos los beneficios de otros pescados grasos como la caballa y el salmón. Contienen los minerales calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, selenio (el mineral para sentirse bien como me gusta pensar en él), manganeso, zinc y hierro. En cuanto a los minerales son una muy buena fuente de vitaminas A y B12 y también una muy buena fuente de proteínas. No contienen carbohidratos, pero tienen 18 aminoácidos y vitaminas A, C, E (en forma de alfa-tocoferol) k, las vitaminas del complejo B, B1, B2, B3, B6, ácido fólico, B5, B12 y colina. Esto significa que son saludables para el corazón, protegen el sistema nervioso central, ayudan a la visión, promueven el crecimiento del cabello y ayudan a rejuvenecer la piel y, por supuesto, hay selenio, bueno para el cerebro y mejorador del estado de ánimo.

Este año, el precio de las anguilas y angulas (crías de anguilas) se ha disparado, en parte porque las poblaciones en el Támesis han disminuido y en parte porque la gente se ha dado cuenta de que las anguilas también son saludables y sabrosas. En abril de 2012, los pescadores estadounidenses de Portland, Maine, decían que una libra de anguilas podía costar más de 2.000 dólares. La temporada de angulas es corta, de febrero a mayo.

Nunca olvidaré la primera vez que vi a estas pequeñas criaturas transparentes que se retorcían arrastrándose sobre los langostinos y el pescado en el mercado de Swansea. Sin embargo, lo superé y me los comí cuando llegamos a casa. Todavía puedes comprarlos allí con los berberechos frescos y el laverbread (algas cocidas). Las anguilas en gelatina se pueden preparar en casa, se hierven en agua y especias y se deja enfriar el agua y luego se convierte en gelatina ya que la anguila está grasosa, como mencioné anteriormente. Puedes comerlos calientes o fríos, y si estás en el East End de Londres, se servirán en un tazón y te los darán ya picados como los comes tradicionalmente con tenedor y cuchara, sin cuchillo.

Parece que no son tan baratos como solían ser, pero son igual de sabrosos, así que olvídate de tus prejuicios y pruébalos. Ellos son buenos para tí.

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