Beneficios para la salud de las trufas

Aunque las trufas son muy caras, ahora hay muchas más razones para comerlas además de que es muy emocionante comerse un manjar. Una de estas razones es que consume trufas porque pueden traerle beneficios para la salud.

A lo largo de los años, las disputas han perseguido los beneficios para la salud y el valor nutricional de las trufas y los hongos, en general. La gente dice que los hongos comestibles como las trufas no tienen ningún valor nutricional y se usan solo para agregar sabor a una selección de platos básicos.

Sin embargo, informes más recientes muestran que las trufas y varios tipos de hongos pueden aportar una gran cantidad de beneficios para la salud, especialmente para los vegetarianos, personas que no comen carne y solo consumen verduras.

Técnicamente, las trufas son hongos que no tienen tallos y generalmente se encuentran bajo el suelo, generalmente debajo de robles, pinos, hayas y pacanas, principalmente en Europa, incluidas varias partes de Italia, Francia, Eslovenia y Croacia. En Asia, algunas variedades se encuentran en China y en Medio Oriente, mientras que también hay algunos tipos nativos del norte de África.

Hasta ahora, las trufas se utilizan únicamente en el campo culinario, como ingrediente principal de varios platos o como condimentos y guarniciones para diferentes especialidades. Las trufas comestibles gourmet más frecuentes que se emplean en varios restaurantes incluyen las trufas negras francesas, las trufas blancas italianas, las trufas chinas y las trufas de verano.

Si le gusta comer trufas y hongos en general, estos son algunos de los beneficios para la salud que puede esperar:

1. Es una buena fuente de proteínas. Las trufas tienen un alto contenido de proteínas que van del 20 al 30 por ciento por cada porción. Los expertos dicen que las trufas son excelentes fuentes de alto contenido en proteínas, lo cual es muy ideal porque contienen todos los aminoácidos necesarios para una buena nutrición para los humanos. Para las personas que no consumen grasas ni carbohidratos, especialmente para las personas que siguen dietas occidentales, las trufas son ideales ya que es una fuente fantástica de proteínas.

2. Además, es una fuente moderada de carbohidratos. El principal elemento de las trufas y los hongos son los carbohidratos derivados del glucógeno y la quitina o también llamado celulosa del hongo, que es un defensor funcional de la pared celular del hongo. De todos modos, en comparación con otras verduras, las trufas tienen menores proporciones de carbohidratos. Esto, además, es muy bueno para las personas que padecen diabetes porque las trufas tienen un bajo valor energético.

3. Es bajo en grasas. Como es vegetal, la trufa es ideal para personas que no pueden y no quieren consumir demasiadas grasas. Cuando se seca, tiene solo alrededor del dos al ocho por ciento de grasa, que en su mayoría son compuestos de lípidos y grasas crudas, como ácidos grasos, esteroles, fosfolípidos, glicéridos y ácido linoleico.

4. No contiene colesterol. Este es probablemente el mayor beneficio para la salud de las trufas. A lo largo de los años, se ha pensado que el colesterol es uno de los aspectos de riesgo de las afecciones coronarias y otras enfermedades asociadas. Si tiene tendencia a sufrir un derrame cerebral o un ataque cardíaco o si tiene antecedentes familiares de algún problema cardíaco, sería bueno consumir alimentos sin colesterol como las trufas para ayudarlo a disminuir sus niveles de colesterol total.

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