Catering de bodas: Calcule el costo total de la recepción de bodas, incluidos alimentos, alquileres, propinas e impuestos

Estableció la fecha de su boda, determinó el número aproximado de invitados, reservó un salón de banquetes y comenzó a buscar una empresa de catering. Por emocionante que parezca, también puede resultar bastante abrumador y estresante. No es fácil navegar a través de numerosas opciones de menú, comparar precios y niveles de servicio. Diferentes empresas de catering utilizan diferentes estructuras de precios. Algunas empresas prefieren los precios empaquetados, otras operan a la carta. Mientras busca un proveedor para la recepción de su boda y revisa las diferentes opciones, es importante comparar manzanas con manzanas. Debe saber qué está incluido en el precio y qué no. Tenga en cuenta que el costo de los alimentos es solo una parte de su factura. Cargos por servicio, tarifas de alquiler, impuestos: todos estos cargos adicionales pueden aumentar significativamente sus resultados. No solo mire el precio de la cena que aparece en el menú de catering, llame a la empresa de catering, pregunte sobre tarifas adicionales, solicite un presupuesto completo. Tenga en cuenta los siguientes elementos:

  • Vajilla y cubiertos: ¿están incluidos en el precio de la cena?
  • Cristalería (vasos de agua y vino): no es inusual que los platos, cubiertos y platos para servir vengan con la cena (ya que son necesarios para servir la comida), pero los vasos no están incluidos en el precio.
  • Ropa de mesa y servilletas: a menos que esté mirando el precio empaquetado, la ropa de cama y las servilletas tendrán un costo adicional. Tenga en cuenta que las mesas vienen en diferentes tamaños: rondas tradicionales de 8 y rondas jumbo para 10 personas. La ropa de mesa también viene en varios tamaños: estándar y largo hasta el suelo. Cuanto más grande es el mantel, más caro es. Pregunte si su empresa de catering puede proporcionar ropa de cama y cuánto costará. Puede ser más barato hacerlo usted mismo, pero a veces no vale la pena la molestia, ya que tendrá que tratar directamente con una empresa de alquiler.
  • Los cargos por mano de obra (meseros, camareros) pueden suponer un gran gasto. Para una cena buffet, necesitará aproximadamente 1 servidor por cada 25-30 invitados. Las cenas sentadas requieren más personal y, por lo tanto, suelen ser más caras. La empresa de catering calculará el tiempo total (incluido el viaje, la instalación, el servicio, la limpieza, etc.).
  • Tasa de descorche: si trae su propio alcohol, pregunte a la empresa de catering si hay una tasa de descorche.
  • Tarifas de instalación y limpieza: lo más probable es que si le cobran por hora por el personal de servicio, esto incluirá la instalación y la limpieza. Pero revíselo dos veces de todos modos para evitar sorpresas desagradables.
  • La propina puede oscilar entre el 10% y el 20% de su factura. La mayoría de los servicios de catering cobrarán propina solo sobre el subtotal de alimentos.
  • Impuestos: no hay forma de evitarlo y puede ser una gran cantidad de dinero. Tenga en cuenta que paga impuestos sobre el monto total (incluida la propina)

Veamos el ejemplo. Está planeando una recepción de boda para 150 personas. Ha elegido la cena buffet ($ 30 por persona) que incluye comida, platos y cubiertos. Está planeando una recepción estándar de 4 horas. El salón de banquetes ofrece mesas y sillas. 150 cenas buffet requerirán alrededor de 5-6 servidores durante un mínimo de 6 horas. También necesitas mantelería. Supongamos que usará ropa de mesa redonda estándar (90 “) ($ 10 cada una) y servilletas a juego ($ 1 cada una). Probablemente desee servir vino en la mesa, por lo que tendría que alquilar vasos (150 copas de vino y 150 vasos de agua. 36 horas = $ 900.00 Ropa de mesa: $ 10 por artículo X 19 artículos = $ 190.00 Servilletas: $ 1 por artículo X 150 artículos = $ 150.00 Vasos: $ 0.5 por artículo X 300 artículos = $ 150.00 Propina: 15% X $ 4.500.00 (subtotal de alimentos) = $ 675.00 Subtotal 1 = $ 6,565.00 Impuesto: 10% X Subtotal 1 = $ 656.50 Total: Subtotal 1 + Impuesto = $ 7,221.15

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