Cómo cocinar un pollo entero en una fogata

El arte de cocinar en una fogata es simple y muy gratificante. No hay nada mejor que el sabor de la comida cocinada al fuego. Preparar y cocinar un pollo entero en una fogata es más fácil de lo que uno se imagina. La mejor manera de cocinar un pollo entero en el campamento es básicamente en una fogata. Lo primero que se necesita es una buena fogata rodeada de piedras; las piedras deben tener aproximadamente de 1 a 3 pulgadas de diámetro. La mayoría de los campamentos organizados tendrán un pozo de fuego contenido que está listo para funcionar. En este caso, todo lo que tiene que hacer es encontrar algunas piedras, suficientes para apilarlas junto al pozo de fuego, pero no directamente en el fuego. Si tiene que construir su propio pozo de fuego, excave un hoyo de 3 a 5 pies de diámetro, de 12 a 24 pulgadas de profundidad, y cubra la base con grava o arena. Luego, toma las piedras más grandes y rodea el pozo con ellas, cuantas más piedras tenga, mejor será su muro de contención.

Una vez que su pozo de fuego esté listo, usando sus habilidades de leñador, encienda un fuego con madera limpia. Evite a toda costa el uso de madera contaminada con pintura o productos químicos; esto es dañino para el medio ambiente y es muy tóxico. Deje que el fuego arda hasta que haya una buena base de carbón y su fuego haya calentado las piedras alrededor del pozo de fuego. Las piedras se pueden probar arrojándoles un poco de agua. Si están calientes, ya se verá vapor saliendo de las piedras. Entonces estará listo para cocinar el pollo. Necesitará un pollo entero, mantequilla o aceite, algunas especias (sal y pimienta para empezar), papel de aluminio y algunas verduras como cebollas, zanahorias y ajo si así lo desea.

Para preparar el pollo entero, primero enjuague el pollo con agua limpia, engrase el pollo con aceite o mantequilla. Condimente el pollo a su gusto, el romero, la sal y la pimienta suelen ser buenos. Asegúrese de no dejar la menudencia en bolsas dentro del pollo. Los carniceros suelen dejar las partes internas del pollo en una bolsa dentro del pollo entero. Puede sacar las menudencias de la bolsa y volver a insertarlas dentro del pollo. Esto no es para todos, ya que son un manjar solo para unas pocas personas. También puede agregar sus verduras favoritas como cebollas, zanahorias y ajo al pollo. Las verduras se pueden meter en el interior con o sin menudencias; esto le dará sabor al pollo. Una vez que el pollo esté preparado, envuélvelo dos veces dentro del papel de aluminio. Asegúrese de que la lámina esté bien envuelta y que no haya agujeros perforados a través de la lámina. Esto es importante porque no desea que se escape ninguna grasa o calor de la envoltura, así como la suciedad o los contaminantes externos. Dependiendo del grosor del papel de aluminio, es posible que se necesite más de una envoltura doble; esta es una llamada de juicio.

Tome el pollo envuelto en papel de aluminio y colóquelo sobre las piedras que se amontonan alrededor del pozo de fuego. Las piedras deben colocarse en una materia donde formen un agujero o un cuenco. Las piedras deben estar calientes así que ten cuidado de no quemarte, usa manoplas de cocina o un buen par de guantes ignífugos que evitarán que te quemes. Por lo general, también se puede utilizar una pala pequeña o un par de pinzas resistentes. El pollo debe colocarse lo más cerca posible del fuego, pero no directamente sobre las llamas del fuego. Una vez que el pollo esté asentado dentro de las piedras, use más piedras calientes para cubrir con cuidado y por completo el pollo envuelto. Observe que la envoltura de papel de aluminio no se dañe ni se rompa con las piedras. Para obtener mejores resultados, puede cavar un pozo entero debajo del pozo de fuego y luego colocar piedras dentro del orificio donde se insertará su pollo. El agujero debe ser tal que no se doble sobre sí mismo.

Asegúrese de que su fuego esté bien alimentado y de que se mantenga caliente en todo momento. Dependiendo del tamaño de su pollo y del calor del fuego, el pollo debe estar listo para comer en 40 a 60 minutos. Si su pollo está bien envuelto y bien cubierto con piedras calientes, la mayoría de las veces el pollo no se quemará. Arderá si está en contacto directo con llamas abiertas. En este caso, el pollo se puede dejar cocinar y hervir a fuego lento durante un largo período de tiempo. Por lo general, cuanto más tiempo permanezca enterrado junto al fuego, mejor sabrá el pollo. Incluso puede cocinar un pollo durante la noche mientras el fuego se disipa lentamente, asegúrese de que la envoltura de aluminio no tenga fugas, esto atraerá conjeturas nocturnas no deseadas.

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