Cómo comer ajo puede ayudar a su salud

Este tipo de suplemento no contiene alicina, pero conserva las propiedades medicinales del ajo. Muchos de los estudios que muestran beneficios contra los resfriados y la gripe utilizaron extracto de ajo envejecido El ajo contiene compuestos con potentes propiedades medicinales, el ajo es una planta de la familia Allium (cebolla), está estrechamente relacionada con las cebollas, chalotes y puerros. Cada segmento de un bulbo de ajo se llama diente. Hay alrededor de 10 a 20 dientes en una sola bombilla, más o menos. El ajo crece en muchas partes del mundo y es un ingrediente popular en la cocina debido a su fuerte olor y delicioso sabor. Sin embargo, a lo largo de la historia antigua, el uso principal del ajo fue por sus propiedades medicinales y para la salud, y su uso fue bien documentado por muchas civilizaciones importantes, incluidos los egipcios, babilonios, griegos, romanos y chinos. Los científicos ahora saben que la mayoría de sus beneficios para la salud son causados ​​por compuestos de azufre que se forman cuando se pica, tritura o mastica un diente de ajo. Quizás el más famoso de ellos se conoce como alicina, sin embargo, la alicina es un compuesto inestable que solo está presente brevemente en el ajo fresco después de haber sido cortado o triturado. Otros compuestos que pueden desempeñar un papel en los beneficios para la salud del ajo incluyen el disulfuro de dialilo y la cisteína s-alilo. Los compuestos de azufre del ajo ingresan al cuerpo desde el tracto digestivo y viajan por todo el cuerpo, donde ejerce sus potentes efectos biológicos.

Resumen El ajo es una planta de la familia de las cebollas que se cultiva por su sabor distintivo y sus beneficios para la salud. Contiene compuestos de azufre, que se cree que aportan algunos de los beneficios para la salud. El ajo puede mejorar la salud de los huesos Ningún estudio en humanos ha medido los efectos del ajo en la pérdida de masa ósea. Sin embargo, estudios en roedores han demostrado que puede minimizar la pérdida ósea al aumentar el estrógeno en las hembras. Un estudio en mujeres menopáusicas encontró que una dosis diaria de extracto de ajo seco (igual a 2 gramos de ajo crudo) disminuyó significativamente un marcador de deficiencia de estrógeno. sugiere que este suplemento puede tener efectos beneficiosos sobre la salud ósea de las mujeres. Los alimentos como el ajo y la cebolla también pueden tener efectos beneficiosos sobre la osteoartritis. El ajo parece tener algunos beneficios para la salud ósea al aumentar los niveles de estrógeno en las mujeres, pero se necesitan más estudios en humanos. No hay nada como un poco de ajo para darle sabor a un plato de pasta, pollo asado o salteado, pero durante siglos se ha pretendido que también le da un toque a la salud. Las civilizaciones antiguas usaban el ajo para tratar el asma, los trastornos digestivos, las enfermedades cardíacas, las infecciones, los trastornos respiratorios, los tumores e incluso los gusanos intestinales. Hoy en día, las afirmaciones de los beneficios para la salud del ajo incluyen una presión arterial y un colesterol más bajos, un efecto antiinflamatorio, un riesgo reducido de cáncer y un sistema inmunológico más fuerte.

Si bien muchas de estas afirmaciones son exageradas, existe evidencia de algunos beneficios para la salud. Esto es lo que debe saber sobre este picante allium y cómo aprovechar sus beneficios. Lo que hace que el ajo sea especial El sabor oloroso del ajo proviene de compuestos de azufre hechos de alicina, un ingrediente activo que alguna vez se pensó que era responsable de los beneficios para la salud del ajo. Pero tiene hasta 40 compuestos más, y “cualquier número o combinación de ellos puede ser responsable de su salubridad”, dice Matthew Budoff, MD, profesor de medicina en el Instituto de Investigación Biomédica de Los Ángeles que estudia los efectos del ajo en salud cardiovascular. La mayoría de los estudios sobre los beneficios para la salud del ajo utilizaron suplementos de ajo porque proporcionan una dosis constante, aunque otros utilizaron ajo en polvo, aceite de ajo y un método japonés para preparar el ajo que consistía en amasar y pulverizar el ajo triturado junto con la yema de huevo. Budoff dice que la evidencia más sólida de las declaraciones de propiedades saludables sugiere que el ajo puede ayudar al corazón, y los datos en general muestran una reducción del 10 por ciento en el colesterol y una caída de tres a ocho puntos en la presión arterial. “Eso no es tan bueno como las pastillas para el colesterol o la presión arterial”, dice, “pero sin duda es un efecto agradable.

“Más sobre alimentos saludables ¿Son los plátanos buenos para usted? 5 verduras que se cocinan de forma más saludable ¿son buenas las zanahorias para usted? ¿Son las verduras crucíferas más saludables que otras? Una revisión de estudios publicada en la revista Neurological Research en marzo, por ejemplo, concluyó que el ajo y algunas de sus diversas preparaciones (como el extracto o el polvo de ajo) podrían ser una terapia secundaria útil para quienes ya reciben tratamiento por enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta y diabetes; y potencialmente incluso pueden reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Un estudio publicado en 2017 que incluyó un análisis de nueve ensayos clínicos con un total de 768 pacientes con diabetes tipo 2 encontró que aquellos que tomaron de 50 a 1,500 mg de un suplemento de ajo cada día durante dos o tres meses tuvieron reducciones significativas en sus niveles de glucosa en sangre en ayunas. . Y en un estudio anterior más pequeño de 55 personas con síndrome metabólico, un grupo de factores de riesgo, como el exceso de grasa en el estómago o la presión arterial alta, que elevan la El riesgo de enfermedad cardíaca, publicado en el Journal of Nutrition, Budoff y sus colegas encontraron que aquellos que tomaron un suplemento diario de ajo durante un año tenían una acumulación de placa más lenta debido a la enfermedad de las arterias coronarias que aquellos que tomaron un placebo.

Un toque de precaución Pero muchos estudios que muestran un beneficio cardiovascular, aunque rigurosos, son pequeños, y no todos los estudios muestran que el ajo sea beneficioso. Incluso ha existido la preocupación de que los suplementos de ajo puedan ser perjudiciales para algunas personas con enfermedades cardíacas. Una revisión de investigación publicada en el Journal of the American College of Cardiology encontró que el ajo (junto con el té verde, el ginkgo, el ginseng y el espino) puede interferir con la eficacia de algunos medicamentos para el corazón o aumentar sus efectos secundarios. Por ejemplo, demasiado ajo puede representar un riesgo de hemorragia para las personas que toman anticoagulantes como warfarina (Coumadin, Panwarfin) o un régimen de aspirina recetado. También puede hacer que otros medicamentos sean menos efectivos, como el saquinavir, un medicamento que se usa para tratar la infección por VIH, según los Institutos Nacionales de Salud. Los autores de la revisión también señalaron que el ajo (y otros suplementos a base de hierbas) tiene “pruebas limitadas de beneficio”, lo que significa que podría ayudar, pero se necesita más investigación. La investigación es aún más débil en cuanto a la capacidad del ajo para combatir las bacterias, prevenir los resfriados, estimular el sistema inmunológico o reducir el riesgo de ciertos cánceres, como el de estómago o de colon. “Hay muchos supuestos beneficios de estos medicamentos”, dice Budoff en el Instituto de Investigación Biomédica de Los Ángeles.

“Me siento más cómodo con la investigación sobre los beneficios cardiovasculares del ajo y menos cómodo si cura el resfriado común, actúa como antiviral u otras terapias”. Ajo en su cena Quizás por estas razones, los expertos dicen que la mejor manera de obtener su ajo es a partir del diente fresco, aunque puede haber algunos “efectos secundarios” por comerlo fresco. El aliento a ajo es probablemente lo peor, pero algunas personas sufren de indigestión después de comer ajo fresco. Una alternativa menos apestosa y más agradable para el estómago puede ser el ajo negro, que se “añeja” bajo intenso calor y humedad durante 10 días, ennegreciendo los bulbos y supuestamente dando al allium un sabor más dulce y agrio con una gelatina. como la consistencia. Este proceso de envejecimiento libera al ajo de sus propiedades irritantes y picantes, pero los beneficios permanecen. El ajo es una parte esencial de la dieta mediterránea, “que ha demostrado tener los mejores resultados a largo plazo de cualquier dieta que conozcamos”, dice Budoff. Los estudios han vinculado esta forma de comer, que enfatiza los productos agrícolas, las legumbres, los cereales y los aceites saludables, con pequeñas cantidades de pescado y carne, con una mejor calidad de vida, un menor riesgo de enfermedades crónicas y una mejor salud cerebral en los adultos mayores. “Puede usarlo para condimentar un plato saludable sin tener que agregar sal.

Solo asegúrese de usar ajo fresco en lugar de sal de ajo, que aumentará los niveles de sodio “. Cómo aprovechar al máximo el ajo Elija los bulbos más frescos. Busque bulbos gruesos con piel firme que no esté deshilachada, suelta, seca Budoff explica que, si germina, también es un signo de la edad. Cuanto más fresco esté el ajo, mayor será la concentración de sus ingredientes activos. Aunque el ajo puede conservarse durante meses, dice que es mejor comerlo en una semana “. Si se demora más “, dice,” puede terminar con algo que está desactivado “. Guárdelo bien. Mantenga el ajo en un lugar fresco, oscuro y con buena ventilación para evitar que se enmohezca o brote. Píquelo por cortar, rebanar o triturar el ajo desencadena una reacción enzimática que aumenta sus compuestos saludables. El calor previene esta reacción, así que deje que el ajo se asiente en la tabla de cortar durante al menos 10 minutos antes de cocinarlo. Minimice el aliento a ajo. El olor a ajo puede quédate en tu respiración y serás excretado por los pulmones durante uno o dos días después de comerlo. Un estudio publicado en el Journal of Food Science en 2016 sugiere que masticar hojas de menta cruda, manzanas o lechuga después de una comida con ajo puede ayudar a neutralizar los compuestos de azufre en el ajo responsables de su olor.

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