Consejos de seguridad alimentaria para comer al aire libre en verano

Cuando transporte comida a su picnic, tenga en cuenta lo siguiente:

  • Empaque las bebidas en una hielera y los alimentos perecederos en otra.

  • Mantenga la carne cruda, los mariscos y las aves de corral bien envueltos para que sus jugos no contaminen los alimentos cocidos o los alimentos que se comen crudos, como las frutas y verduras.

  • Enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente antes de envasarlas. Frote las frutas y verduras de piel firme bajo el agua mientras frota con un cepillo para verduras. Seque las frutas y verduras recién lavadas con una toalla de papel.

  • Cuando viaje, mantenga las neveras portátiles en un área con aire acondicionado de su automóvil en lugar de en un maletero caliente. Limite la cantidad de veces que se abre el enfriador.

  • Mantenga fríos los alimentos fríos. Coloque los alimentos fríos en una hielera con bolsas de hielo y manténgalos a 40 ° F o menos.

Cocinar al aire libre en una parrilla de barbacoa es otra actividad clásica de verano que muchas personas disfrutan. Es una oportunidad para reunirse, divertirse y comer buena comida. Hay algunos consejos de seguridad que debe tener en cuenta cuando trabaje sobre una parrilla en el calor del verano.

Nota: ¡Antes de cocinar al aire libre, recuerde lavarse las manos! Puede usar toallitas húmedas o una jarra de agua, un poco de jabón y toallas de papel.

Mientras cocina, tenga en cuenta los siguientes consejos:

  • Mantenga todos los utensilios y platos limpios cuando prepare la comida.

  • ¡Lávese las manos después de tocar carne cruda!

  • Use utensilios para manipular la carne cocida.

  • No coloque carne cocida sobre superficies que tengan carne cruda.

  • Inserte el termómetro para carnes en el centro de la carne para verificar la temperatura y asegurarse de que las carnes estén completamente cocidas. Para revisar las salchichas, vaya desde el final de la salchicha hasta el centro. Asegúrate de no pasar el termómetro a través de la carne y tocar la superficie de cocción o obtendrás una falsa temperatura alta.

Al servir comida al aire libre:

  • Retire todas las porciones de comida carbonizadas o quemadas antes de comer.

  • Sirva primero las primeras carnes cocidas. Asegúrese de que la comida se use antes de que la temperatura descienda por debajo de los 140 ° F y dentro de las 2 horas.

  • Los alimentos calientes deben mantenerse a 140 ° F o más. Envuelva bien y coloque en un recipiente isotérmico.

  • Los alimentos fríos deben colocarse en hielo y mantenerse refrigerados a 40 ° F o menos.

  • Los alimentos como la ensalada de pollo y los postres se pueden colocar directamente sobre hielo o en un recipiente poco profundo en una olla honda llena de hielo. Drene el agua a medida que el hielo se derrita y reemplace el hielo con frecuencia.

  • No deje que la comida se asiente por más de 2 horas. En los días calurosos de verano (temperaturas superiores a los 90 ° F), limítelo a 1 hora.

  • No reutilice platos que anteriormente tenían carnes crudas, a menos que el plato se haya lavado a fondo con agua caliente y jabón.

  • Lávese bien las manos antes de servir. Use un utensilio cuando sirva la comida.

Mas consejos…

  • Mantenga los botes de basura cubiertos para mantener alejadas a las moscas. Deseche los envoltorios de carne, los platos sucios y la basura de inmediato.

  • No use aerosol para moscas ni papel para moscas. Pueden contaminar la comida.

  • Mantenga toda la comida fuera del sol; colocar a la sombra.

  • Mantenga cubiertos los platos, tazas, utensilios y alimentos hasta que estén listos para usar.

  • No toque los platos y tazas donde se colocarán los alimentos. Use asas para tazas, bordes de platos y la base de los platos.

  • Mantenga el cabello largo recogido hacia atrás o use un sombrero para evitar que el cabello caiga en la comida.

  • Tenga mucha toalla de papel para limpiarse las manos, las superficies de trabajo y su mesa de picnic.

Es importante mantener a sus amigos, familiares y usted mismo a salvo de los riesgos para la salud que acompañan a la preparación, el transporte y el servicio de alimentos. Seguir estas recomendaciones de seguridad alimentaria reduce en gran medida el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, por lo que puede estar seguro de tener un picnic feliz y saludable.

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