¿Cuáles son los pros y los contras de los alimentos integrales?

Algunos dicen que comer alimentos integrales es todo un estilo de vida. No se trata solo de comer alimentos crudos o comer comidas sin procesar. Se trata de mucho más. Se trata de llevar bolsas de mano reutilizables respetuosas con el medio ambiente para empacar sus compras; se trata de andar en bicicleta en lugar de conducir al trabajo; se trata de teñir el cabello con henna en lugar de productos químicos; se trata de llevar ropa hecha de cáñamo; se trata de paneles solares, reducción de nuestra huella de carbono y compostaje en el patio trasero. Otros dicen que las ofertas en las tiendas Whole Foods Market son demasiado caras y sobrevaloradas.

Son muchos los beneficios de comer alimentos integrales y naturales. Como dice el presidente de Whole Foods Market, John Mackey, “no hay una razón inherente por la que las empresas no puedan ser éticas, socialmente responsables y rentables”. Los compradores pueden darse una palmada en la espalda por ayudar al pequeño agricultor orgánico en Estados Unidos, en comparación con los trabajadores extranjeros en todo el país.

Aquellos que compran específicamente en las tiendas Whole Foods también pueden sentirse bien sabiendo que el salario más bajo para los empleados es $ 13.15 / hora, con beneficios que incluyen atención médica. Además, ningún ejecutivo gana más de 14 veces el promedio de los empleados. También han comprado energía eólica por valor de un año para sus tiendas. Las frutas frescas, verduras, lácteos y carnes sin hormonas, conservantes, pesticidas y otros aditivos no naturales parecen ser los componentes más básicos de una dieta saludable.

El precio es una de las principales críticas de Whole Foods Market y, a veces, se lo conoce como “Whole Paycheck” por esa misma razón. Los consumidores optan por un acuerdo en el que están dispuestos a pagar unos dólares más por alimentos integrales que creen que son más saludables, mejores para ellos y más éticos.

Algunos críticos se preguntan si el movimiento puede justificarse. ¿Los alimentos se cultivan localmente? ¿Cómo sabemos que no hay hormonas ni aditivos en este alimento? Dejando de lado las preguntas, la noción de que solo los miembros acomodados de la sociedad pueden permitirse comprar en estas tiendas sugiere que la locura de la comida completa y orgánica puede ser poco más que una búsqueda de distinción, una especie de símbolo de estatus de los ricos.

Aunque los precios son altos, el mercado de alimentos está haciendo algunas cosas para promover el ahorro. Esta temporada navideña, Whole Foods ha lanzado una lista promocional de obsequios ecológicos que cuestan menos de $ 20. También han ofrecido “Tours de valor” de sus tiendas para mostrar a los consumidores cómo ahorrar un poco de dinero e incluir más consejos para ahorrar dinero en el blog de la empresa. “Hemos sido ágiles y realmente podemos ayudar a nuestros compradores cuando es posible que tengan que comprar con un presupuesto por primera vez”, dijo la portavoz de Whole Foods, Kate Lowery.

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