¿Cuáles son los riesgos de los alimentos crudos y las dietas veganas?

Los alimentos crudos y las dietas veganas ofrecen enormes beneficios para la salud que van desde la pérdida de peso hasta una mayor claridad mental. Sin embargo, estas dietas son relativamente nuevas y presentan algunos riesgos de seguridad. En este artículo, examinaremos algunos de los peligros asociados con comer crudo.

Para explicar estos riesgos, es más fácil pensar en los alimentos en tres categorías: macronutrientes (proteínas, calorías, grasas), fibra y micronutrientes (vitaminas, minerales, etc.).

1. Proteínas / calorías insuficientes

Un riesgo importante asociado con comer crudo es que no obtendrá una ingesta suficiente de proteínas. Cuando la proteína no está presente en niveles suficientemente altos en la dieta, las células carecen de materias primas con las que crecer o repararse. Los resultados de la insuficiencia de proteínas pueden aparecer en la piel en forma de imperfecciones y arrugas. En el cuerpo, los dolores musculares y el dolor persistirán durante períodos de tiempo mucho más prolongados cuando no se incorporen proteínas a la dieta.

De manera similar, las restricciones dietéticas veganas y de alimentos crudos a menudo pueden terminar reduciendo drásticamente la ingesta calórica. Obviamente, la disminución de la ingesta calórica puede resultar en pérdida de peso. Pero durante largos períodos de tiempo, las reservas de energía celular se agotan y el estrés se acumula.

2. Demasiada fibra

Un problema que puede ocurrir con una dieta llena de batidos de verduras y frutas y nueces crudas es la sobrecarga de fibra. Si bien la ingesta saludable de fibra ofrece excelentes beneficios digestivos, demasiada cantidad no es algo bueno. Paradójicamente, una ingesta extremadamente alta de fibra puede crear inflamación y estrés en el intestino grueso. La ingesta alta de fibra también puede resultar en que el sistema absorba sustancialmente menos calorías.

3. Micronutrientes inadecuados

Los estudios han demostrado que los veganos y los amantes de la comida cruda tienen un riesgo mucho mayor de tener una masa ósea baja, deficiencia de hierro y una serie de deficiencias de vitaminas. Si bien la ingesta alta de vitaminas y antioxidantes se describe como un beneficio de comer crudo, varios componentes dietéticos esenciales son casi imposibles de obtener sin comer carne. Un buen multivitamínico es una recomendación básica para veganos y amantes de la comida cruda. Aquí hay algunas deficiencias específicas que aparecen:

Vitamina D: Se encuentra en la carne y a menudo se fortifica en productos lácteos. La mayoría de la gente ya tiene deficiencia. Sin lácteos fortificados, los veganos y los amantes de la comida cruda tienen un riesgo aún mayor de deficiencia de vitamina D.

Vitamina B12: Típicamente tomado de la carne. De hecho, las variantes animales de B-12 pueden inhibir la absorción dietética. La deficiencia puede ser síntomas neurológicos graves e irreversibles.

Omega-3: Se ha demostrado que los veganos y los amantes de la comida cruda tienen niveles bajos de ácidos grasos omega-3.

CoQ10 y carnitina: Estos nutrientes se pueden producir en su cuerpo, pero generalmente no en cantidades suficientes para satisfacer la demanda. Ambos son antioxidantes que mejoran la función cerebral.

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