Datos de la dieta Atkins: cómo funciona Atkins

Desde su lanzamiento, New Diet Revolution del Dr. Atkins ha vendido millones de copias. La promesa de una pérdida de peso rápida sin tener que sufrir la dieta habitual baja en grasas, calorías y sabor a la que estaban acostumbradas las personas con sobrepeso generó un gran atractivo. Sin embargo, ese atractivo no habría durado años si la dieta no hubiera funcionado. El hecho es que la dieta Atkins funciona. Sin embargo, cómo y por qué funciona no es tan mágico como parece.

Historia de la dieta Atkins: millones de personas que hacen dieta dicen que funciona y pierden cientos de libras

Cuando el libro del doctor Atkins llegó por primera vez a las librerías de todo el país, mucha gente lo compró. Parecía que cualquier nueva moda dietética que aparecía atraía a un millón de personas desesperadas por probarla. Desafortunadamente, la mayoría de las dietas no funcionaron. Las dietas de moda tenían una forma de crear personas que hicieran dieta yo-yo que perdieron mucho peso al principio, y luego volvieron a ponerlo todo una vez que detuvieron el régimen de dieta extrema que se prescribió. Pero había algo diferente en la dieta Atkins. Funcionó; y siguió funcionando. Las personas que nunca antes habían podido perder peso estaban perdiendo repentinamente diez, veinte o incluso cien libras, todo debido a la Dieta Atkins.

La dieta Atkins creó una industria completamente nueva. Engendró miles de alimentos de la dieta Atkins, libros de cocina de Atkins, guías y más. Las legiones de seguidores de Atkins que buscaban comidas sin carbohidratos incluso cambiaron la industria de los restaurantes. Todo, desde lugares de comida rápida hasta cadenas de restaurantes y establecimientos de alta cocina, comenzó a ofrecer comidas bajas en carbohidratos o sin carbohidratos para satisfacer las demandas de los comensales que se cansaron de pedir su hamburguesa sin pan.

La dieta creada por el Dr. Atkins también generó mucha controversia. Los nutricionistas afirmaron que era difícil o imposible obtener la nutrición diaria requerida de la dieta prescrita por el doctor Atkins. A los cardiólogos e investigadores médicos les preocupaba que enormes oleadas de estadounidenses que comieran aún más carne roja fuera una receta para las enfermedades cardíacas, el colesterol alto y los ataques cardíacos. Incluso hubo rumores de que el propio Atkins engordaba y estaba menos saludable hasta que llegó a ser extremadamente obeso en el momento de su muerte.

A pesar de estas advertencias urgentes, y a veces exageradas, la gente siguió usando la dieta Atkins y sus derivados bajos en carbohidratos como la dieta Zone, la dieta mediterránea y la dieta South Beach, por una simple razón: la dieta funcionó y la gente perdió peso.

Cómo funciona Atkins: por qué las dietas bajas en carbohidratos reducen los kilos cuando nada más funciona

Lo más increíble de la dieta de los Atkins fue su índice de éxito. Las personas que nunca antes pudieron perder peso pudieron perder kilos como el agua. Incluso las personas que no tenían sobrepeso podían usar Atkins para bajar esas últimas 5 o 10 libras. Incluso las celebridades de Hollywood comenzaron a admitir que estaban usando la Dieta Atkins y luego, más tarde, otras formas de dietas bajas en carbohidratos o sin carbohidratos.

¿Qué hace que las dietas bajas en carbohidratos sean tan poderosas como herramientas para bajar de peso?

¿Existe alguna biología interna en funcionamiento, como afirman sus autores? ¿Hay algo de cierto en el hecho de que las personas de las zonas mediterráneas rara vez son obesas a pesar de llevar una dieta muy alta en grasas? ¿La ciencia se equivocó antes? ¿Hubo una conspiración nacional para obligar a la gente a comer alimentos saludables y aburridos?

Si algo de lo anterior es cierto está abierto a un debate importante. Irónicamente, ninguno de ellos tiene nada que ver con por qué funciona Atkins y por qué funcionan todas las demás dietas bajas en carbohidratos.

Dietas bajas en carbohidratos El giro de marketing definitivo

Si una dieta baja en carbohidratos no es una forma biológica superior de comer, ¿por qué las personas que siguen la dieta Atkins, la dieta South Beach o la dieta Zone pierden tanto peso?

En una palabra, marketing. O, para ser más específicos, giros y desviaciones muy inteligentes.

Todas las dietas que vinieron antes de Atkins sufrían de lo mismo, le decían a la gente lo que NO podían comer. Donde la dieta Atkins pudo tener éxito fue que dio la vuelta a este paradigma. En lugar de decirle a la gente lo que no podían comer, les dijo lo que PODRÍAN comer y les dijo que podían comer tocino.

Si alguna vez hablaste con alguien que estaba en la dieta Atkins, inevitablemente todos te dijeron lo mismo. Dijeron que con esta nueva dieta en la que estaban, ¡podrían comer tocino! Era como si estuvieran citando el libro. Es posible que hayan mencionado otros alimentos que también podrían comer, alimentos como pollo frito, albóndigas y todo tipo de alimentos deliciosos que habían sido prohibidos antes. Luego, al final, como si fuera una ocurrencia tardía, dijeron que lo único que no podían comer eran carbohidratos.

Irónicamente, la razón por la que las dietas bajas en carbohidratos como Atkins son tan exitosas es que eliminar los carbohidratos en realidad tiene el efecto de eliminar todas las mismas cosas que están prohibidas en una dieta regular. Simplemente lo hace de una manera mucho mejor, y luego les tira un hueso a las personas que hacen dieta: no te preocupes, todavía puedes comer tocino.

La mayoría de las dietas son demasiado estrictas. Intentan eliminar todos los alimentos que de alguna manera podrían generar aumento de peso, sin importar cuán pequeño sea el factor contribuyente. El hecho es que pocas personas con sobrepeso son obesas porque comen demasiado bistec o demasiado pollo. Tienen sobrepeso porque comen demasiadas papas fritas, dulces, donas, muffins y postres, todos los cuales están claramente prohibidos en las dietas regulares Y en las dietas bajas en carbohidratos.

Resulta que prácticamente todos los alimentos con calorías vacías consumidos en exceso que han convertido a los estadounidenses en la nación más gorda del planeta tienen una cosa simple en común: todos tienen muchos carbohidratos. Eso no es sorprendente considerando que el azúcar tiene carbohidratos. Adiós dulces. También son altos en carbohidratos esos aperitivos y bocadillos de calorías vacías que todos olvidan cuando cuentan las calorías, cosas como palitos de pan, bollos e incluso esos almidones de bajo valor nutricional como las papas y el arroz.

Al final, la dieta Atkins no fue una nueva revolución después de todo. Era el mismo consejo que siempre se daba a las personas gordas. Todo lo que cambió fue la redacción. En lugar de que les dijeran que eliminaran los dulces, los dulces, el postre, los refrescos, los jugos, la crema de café, los muffins, las rosquillas, etc., la “nueva revolución” les dijo exactamente lo mismo, pero con la frase que suena más científica: “Elimina los carbohidratos. . “

La única diferencia verdadera es que la Revolución de la Nueva Dieta de Atkins no se extralimitó al tratar de prohibir también esas otras cosas que podrían destruir la dieta como el tocino, la carne de res y el cerdo. Este fue el genio detrás de las dietas bajas en carbohidratos. Resulta que cosas como la carne se autorregulan. Simplemente no es deseable comer 5 filetes, incluso si puede. Pero todas esas cosas “furtivas” que mantienen a las personas gordas cuando se esfuerzan tanto por perder peso quedan atrapadas en la red de “cosas con carbohidratos”.

En lugar de tener que decirle a la gente que mire la letra pequeña de la etiqueta y evite los alimentos con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, solo tuvo que mirar los números en negrita en la parte superior de la etiqueta de información nutricional requerida legalmente. Dado que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa tiene muchos carbohidratos, los alimentos en los que se encuentra se eliminan automáticamente. Lo mismo ocurre con los adelgazantes furtivos como jugos de frutas (saludables, pero solo en cantidades más pequeñas), muffins (solo porque alguien los haya traído a la reunión no significa que no cuenten), mantequilla (carbohidratos, carbohidratos, carbohidratos), e incluso muchas de esas grasas que preocupaban a los nutricionistas (el aceite de oliva no tiene carbohidratos, pero la mayoría del aceite de freidora tiene toneladas).

Al final, parece que el secreto del éxito de la dieta fue la simplicidad. Sin puntos, sin calculadoras, sin largas listas de lo que se debe y no se debe hacer, solo una simple línea para guiar a las personas que hacen dieta hacia la pérdida de peso. No comas carbohidratos.

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