Dietas cetogénicas para controlar la diabetes tipo 2

Las dietas cetogénicas se han utilizado desde 1924 en pediatría como tratamiento para la epilepsia. Una dieta cetogénica (ceto) es una que es alta en grasas y baja en carbohidratos. El diseño de la dieta cetogénica es cambiar el combustible metabólico del cuerpo de la quema de carbohidratos a grasas. Con la dieta ceto, el cuerpo metaboliza la grasa, en lugar de azúcar, en energía. Las cetonas son un subproducto de ese proceso.

A lo largo de los años, se han utilizado dietas cetogénicas para tratar la diabetes. Una justificación fue que trata la diabetes en su origen al reducir la ingesta de carbohidratos, lo que conduce a una disminución del azúcar en la sangre, lo que a su vez reduce la necesidad de insulina, lo que minimiza la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico asociado. De esta manera, una dieta cetogénica puede mejorar los niveles de glucosa (azúcar) en sangre y, al mismo tiempo, reducir la necesidad de insulina. Este punto de vista presenta las dietas cetogénicas como un plan mucho más seguro y eficaz que inyectarse insulina para contrarrestar el consumo de alimentos ricos en carbohidratos.

Una dieta cetogénica es en realidad una dieta muy restrictiva. En la dieta cetogénica clásica, por ejemplo, se obtiene alrededor del 80 por ciento de los requisitos calóricos de las grasas y el 20 por ciento de las proteínas y los carbohidratos. Esta es una marcada desviación de la norma en la que el cuerpo funciona con energía del azúcar derivada de la digestión de carbohidratos, pero al limitar severamente los carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a usar grasa en su lugar.

Una dieta cetogénica requiere una ingesta saludable de alimentos a partir de grasas beneficiosas, como aceite de coco, mantequilla de pasto, huevos orgánicos de pastoreo, aguacate, pescado como salmón, requesón, aguacate, mantequilla de almendras y nueces crudas (nueces crudas y macadamia). Las personas que siguen dietas cetogénicas evitan todo el pan, el arroz, las papas, la pasta, la harina, las verduras con almidón y los lácteos. La dieta es baja en vitaminas, minerales y nutrientes y requiere suplementación.

La dieta baja en carbohidratos se recomienda con frecuencia para las personas con diabetes tipo 2 porque los carbohidratos se convierten en azúcar en la sangre que, en grandes cantidades, hace que aumente el nivel de azúcar en la sangre. Por lo tanto, para un diabético que ya tiene un nivel alto de azúcar en la sangre, comer alimentos adicionales que producen azúcar es como cortejar el peligro. Al cambiar el enfoque del azúcar a la grasa, algunos pacientes pueden experimentar una reducción del azúcar en sangre.

El cambio de la fuente de energía primaria del cuerpo de carbohidratos a grasas deja atrás el subproducto del metabolismo de las grasas, las cetonas en la sangre. Para algunos pacientes diabéticos, esto puede ser peligroso ya que la acumulación de cetonas puede crear un riesgo de desarrollar cetoacidosis diabética (CAD). La CAD es una emergencia médica que requiere la atención inmediata de un médico. Los signos de CAD incluyen niveles elevados de azúcar en sangre, sequedad de boca, poliuria, náuseas, aliento con olor a fruta y dificultad para respirar. Las complicaciones pueden provocar un coma diabético.

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