Dinuguan: un plato muy filipino

Dinuguan es un plato originalmente filipino. Un verdadero favorito de muchos, Dinuguan ha sido una prueba existente de que los filipinos podrían ser maestros de la cocina y que los platos filipinos se cocinan con amor. Por lo general, los filipinos optan por recoger personalmente la sangre de cerdo del mercado local al cocinar este plato. Sin embargo, algunos usan Trío de sangre de cerdo de Monterey para un proceso más rápido y sencillo que asegura calidad y buenos resultados. Dinuguan es básicamente un guiso hecho con sangre de cerdo, carne de cerdo, intestinos, riñones, pulmones, vinagre, ajo y chile. Sin embargo, también puede optar por no añadir despojos u órganos internos del cerdo si no los prefiere. Algunas veces, calamansi se agrega para que sepa aún mejor.

¿Sabías?

  • Dinuguan también se llama como Carne de chocolate filipino, debido a su color rico y oscuro (a menudo negro).
  • Algunas personas dicen que Dinuguan es una versión más moderna de “Black Soup”, un plato que existía durante la época de los espartanos, que se elabora con carne de cerdo, sangre y vinagre.
  • A veces se le compara con la morcilla de Europa o la morcilla de Londres debido a su color y al hecho de que todas están hechas de sangre de cerdo.
  • La carne y la sangre de pollo también se pueden utilizar para hacer Dinuguan. Este tipo se llama “Pollo Dinuguan”.
  • Un restaurante en Ilocos, una provincia en la parte norte de Filipinas ofrece Pizza Dinardaran o Dinuguan.
  • Diferentes tipos de dinuguan
  • Otro dato interesante de Dinuguan es que se le llama por diferentes nombres, dependiendo de la provincia en la que te encuentres. Y, además de diferentes nombres, también hay diferentes formas de cocinarlo. Algunos de estos incluyen:
  • En Ilocos, se llama Dinardaran. Se caracteriza por su crujiente único y se elabora con carne, piel e intestinos de cerdo y una pizca o dos de sal. También se agregan granos de pimienta a la mezcla. La carne se fríe antes de agregarla al guiso para asegurar que esté crujiente.
  • En Pampanga, se llama Tid-Tad Babi. El esófago del cerdo se usa a menudo en esta receta. Curiosamente, el esófago del cerdo en realidad se llama “Ir”, que es también el término utilizado para Filipino Congee.
  • En Bicol, se llama Tinutungang Dinuguan. El coco rallado es uno de los ingredientes clave para esto. También se pueden agregar chalotes en rodajas para hacerlo aún más único.
  • Y en Batangas, se llama Sinugaok. Está elaborado con arroz glutinoso, lo que lo hace perfecto para el desayuno, ya que es pesado, delicioso y también está lleno de nutrientes.

¿Por qué no ser como el Batanguenos y hacer Dinuguan una parte de tu desayuno? Es excepcionalmente bueno y, al hacerlo, hacer de cada comida una comida San Miguel-Purefoods.

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