El secreto de los indios Bribri de Costa Rica para una larga vida: cacao crudo

Los indígenas de Costa Rica son algunas de las personas más longevas del mundo. Pasamos un tiempo visitando BriBri en las montañas de Talamanca. Ellos, como muchos pueblos indígenas modernos, viven entre dos mundos. Usan ropa moderna, viven en casas modernas y llevan teléfonos celulares. Pero todavía se adhieren a las viejas costumbres cuando se trata de cuidarse a sí mismos. Y una de las tradiciones que más aprecian es beber chocolate. ¡SÍ! ¡El chocolate es bueno para ti! De hecho, los BriBri beben de 5 a 6 tazas de esta rica bebida sin azúcar todos los días y dicen que sus poderosos antioxidantes son el secreto de su longevidad.

Visite el Bribri en las colinas del sur de Costa Rica y pase algún tiempo con una mujer de 72 años llamada Ofelia. Ofelia y su familia tienen una finca, o finca costarricense, donde permiten que las plantas de cacao crezcan silvestres. No utilizan productos químicos, orgánicos o de otro tipo. Cuando las mazorcas rojas y amarillas maduran, cosechan las mazorcas llenas de granos de cacao y las llevan a un granero grande que es fresco y oscuro por dentro y está cubierto de polvo de chocolate.

¡Imagina el aroma!

Entra al granero de olor dulce y te saludan con tapetes llenos de granos de cacao secos, bolsas llenas de chocolate blanco llenas hasta el borde y listas para el mercado y, mi parte favorita, bandejas pequeñas de cuadritos de cacao crudo aromatizados con cosas como coco, canela, vainilla, chiles, papaya, piña, almendras, avellanas o miel silvestre. Las muestras son gratis y más grandes, totalmente naturales, fantásticamente buenas para ti. Los bares están a la venta.

Habla con Ofelia y ella te dirá que no come nada que contenga conservantes y que nunca toma ningún medicamento, sino que solo cuenta lo que puede recolectar en la selva tropical. También te dirá que los jóvenes no beben cacao como los viejos.

“Es importante beber cacao todos los días”, dirá.

Y luego te preparará una taza de chocolate caliente tradicional. Ella tomará un disco hecho con la pasta de frijoles crudos molidos, lo afeitará hasta convertirlo en polvo y lo hervirá en agua caliente. Bebe y prueba su riqueza amarga. Definitivamente no es el cacao que solía hacer tu madre. Esta bebida es pura y oscura y tiene pequeños círculos aceitosos de manteca de cacao flotando en la parte superior. Y está lleno de grasas saludables para el corazón y polifenoles que previenen el cáncer.

Así que esto es lo que propongo. Intente reemplazar su café de la mañana con una taza de cacao crudo. Le dará un impulso de cafeína similar al café, pero sin la sensación de nerviosismo. También evitará que tenga hambre y, debido a que el cacao está lleno de vitaminas B y otras sustancias químicas para sentirse bien, promoverá una sensación general de no-preocuparse-ser-feliz.

Aquí está mi receta favorita de bebida caliente de cacao crudo

RECETA MAÑANA DE CACAO

10 oz de agua

2 cucharadas de cacao crudo

Generosa pizca de sal marina

Unas gotas de vainilla

Pizca de canela

1 cucharada de miel

Hervir el agua con el cacao y la sal. Batir con un tenedor o batidor. Deje que hierva durante 2 minutos más o menos (esto asegurará que el cacao se derrita)

Apagar el fuego y agregar vainilla y canela.

Vierta en su taza favorita, agregue miel y revuelva bien.

¡DISFRUTAR!

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