¿El vinagre controla la diabetes tipo 2? – Una lista de alimentos ácidos para ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre

Hay un rumor que circula en Internet de que una o dos cucharadas de vinagre tomadas antes de las comidas “matan” los aumentos en los niveles de azúcar en sangre y controlan la diabetes tipo 2. La verdad es que comenzar una comida con vinagre, un alimento que contenga vinagre o un alimento ácido, puede ser muy útil para el control de la diabetes, pero no es una cura para la enfermedad subyacente.

La forma de describir cómo los alimentos ácidos afectan o alteran el índice glucémico … es decir que es inesperado. La forma en que el vinagre reduce los niveles de azúcar en sangre es ralentizando la absorción de los azúcares digeridos en el intestino grueso. El ácido del vinagre es neutralizado por el bicarbonato en los intestinos y, sin el bicarbonato, la glucosa no pasa rápidamente al torrente sanguíneo. Comer un pepinillo con vinagre o incluso tomar un pequeño vaso de vinagre antes de una comida reducirá los aumentos de azúcar en sangre posprandiales.

Dicho todo esto, este es el resumen de cómo funcionan los alimentos ácidos: lo que sucede es que los alimentos ácidos reducen significativamente el índice glucémico de un alimento con carbohidratos, o una comida, en un tercio. La razón radica en cómo funcionan su estómago y su sistema digestivo (ver arriba). Los alimentos ácidos ralentizan el vaciado de su estómago. La comida ralentiza la digestión, lo que ralentiza la rapidez con la que aumentan los niveles de azúcar en sangre.

Aquí hay una lista de alimentos, incluido el vinagre, que son ácidos:

  • eneldo y encurtidos dulces
  • jugo de limon
  • Aceitunas verdes
  • jugo de lima
  • verduras marinadas, como champiñones, zanahorias y alcachofas
  • Rábano picante
  • chatney
  • arenque en escabeche
  • Chucrut
  • sauerbraten
  • salsas picantes
  • vinagre
  • aderezos para ensaladas con vinagre y aceite

Algunos de los alimentos ácidos, como la salsa picante, algunas verduras en escabeche y los encurtidos dulces tienen azúcar añadido … por lo tanto, no sería recomendable ingerir grandes cantidades de estos.

Puede utilizar algunos de estos alimentos ácidos como condimentos y guarniciones para sus comidas. Para reducir el valor glucémico de su comida en un 30%, necesitaría agregar cuatro cucharaditas de vinagre a su ensalada.

Pero su cuerpo aún necesita producir insulina para evitar aumentos en los niveles de azúcar en sangre una vez que los azúcares digeridos finalmente llegan a su destino. Si tiene diabetes tipo 2, el problema puede ser que su páncreas no pueda liberar insulina lo suficientemente rápido como para ocuparse de todos los carbohidratos digeridos después de comer … el vinagre puede ser muy útil para usted.

Si tiene diabetes, tipo 1 o tipo 2 y se inyecta insulina, una inyección de vinagre puede ralentizar la descarga de azúcar después de una comida, el tiempo suficiente para que su insulina tenga tiempo de actuar, pero no le permitirá inyectarse menos unidades totales. de insulina. El vinagre retrasa la necesidad de insulina de su cuerpo, pero no la elimina. El vinagre es un “tratamiento” para la diabetes tipo 2, no una cura. Ayuda a cambiar el índice glucémico de sus alimentos … no significa que haya curado su diabetes tipo 2, solo tiene niveles más bajos de azúcar en sangre después de su uso.

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