Elegir chocolate para la salud

¿Realmente podemos comer chocolate por nuestra salud? En los últimos años, las revistas, la televisión e Internet inundaron los beneficios para la salud, o la falta de ellos, de comer chocolate amargo. El problema con la mayoría de estos es que colocan todo el chocolate negro en un grupo, lo cual es una suposición peligrosa. Si va al supermercado y se llena con Hershey’s Special Dark, esperando comer una barra al día, bajar su presión arterial y perder peso, es probable que se sienta muy decepcionado. Si elige sabiamente su chocolate negro, es probable que esté muy satisfecho con los resultados.

En primer lugar, como con todos los alimentos, preste atención a la lista de ingredientes y nutrientes. Si hay más azúcar refinada que cacao, probablemente no haya muchos beneficios allí. La triste verdad es que la mayoría de las barras de chocolate comerciales contienen muy poco chocolate real y, con la verdad en la publicidad, solo deben facturarse como con sabor a chocolate. El tipo de grasa que se utiliza para hacer que el chocolate sea cremoso también es importante. Si no es manteca de cacao, considérala inferior. La mayoría de los chocolates comerciales utilizan aceites vegetales, o incluso ceras, para dar la impresión de “cremosidad” cuando en realidad es sólo un efecto aceitoso o ceroso. Incluso si usan grasa de la leche, que le da una buena cremosidad, la grasa de la leche conlleva su propio conjunto de riesgos para la salud. Una vez que haya comido chocolate negro de buena calidad que use solo manteca de cacao como grasa, notará fácilmente la diferencia cuando vuelva al chocolate inferior. El tipo de edulcorante utilizado también es muy importante. Preferiblemente, encontrará un edulcorante natural sin refinar, como azúcar de caña en bruto u otro azúcar orgánico. Estos edulcorantes naturales no aumentan el nivel de azúcar en la sangre como lo hacen los azúcares refinados.

Por lo tanto, si te encanta el chocolate y quieres comerlo simplemente por placer, no tienes problemas de peso ni de salud, y no te gusta el movimiento “totalmente natural”, entonces sal y compra lo que te sepa bien. Pero, si realmente quiere aprovechar los beneficios para la salud del cacao o tiene un desafío de salud específico que le gustaría abordar con este curandero natural, entonces el factor más importante para consumirlo es que sea crudo, natural y sin procesar. E incluso la mayoría de las empresas de chocolate de calidad utilizan cacao procesado, alcalinizado y tostado. Este procesamiento elimina hasta el 80% de la nutrición natural con la que comienza el cacao, pero facilita el uso de ingredientes de menor calidad y aún así tener algo que la gente comerá. Seamos realistas, el cacao 100% natural es más amargo de lo que la mayoría de la gente está dispuesta a tolerar. Ciertamente no es lo que la mayoría de nosotros consideramos “decadente”. Solo unas pocas empresas lo están intentando y aún menos lo están consiguiendo. Si ya ha escuchado esto y ha estado muy ocupado probando las opciones “orgánicas” y “antioxidantes” en los estantes de sus tiendas, lo ha descubierto. Yo se que tengo. Si recuperara el dinero gastado en las barras que compré, solo para deshacerme de ellas después del primer bocado, bueno, sería al menos un poco más rico. Así que trato de gastar mis dólares de chocolate sabiamente para sacar el máximo provecho de mi dinero. Compro chocolate que usa cacao prensado en frío y todos los ingredientes naturales, preferiblemente mezclado con frutas y bayas como edulcorantes y manteca de cacao para una cremosidad. Y he visto los beneficios de hacer esto reflejados en mi salud.

Para obtener más información sobre lo que hace que el chocolate sea realmente saludable, pregúntele al experto, Dr. Steve Warren, en http://mydrchocolate.com

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