Explorando las variedades de miel

Será demasiado extraño para cualquier fanático de la miel no conocer al menos algunas variedades de miel diferentes y comprender sus características para poder usarlas y aplicarlas inteligentemente en diferentes alimentos. Aquí hay algunos con los que te recomiendo que comiences (no en el orden de mi preferencia, sino en orden alfabético):

ACACIA

La acacia se elabora a partir del néctar recogido de las flores de los árboles de acacia, que producen una miel extraordinariamente clara y pura. Es una de las variedades de miel más populares y dulces debido a su suave y delicado sabor floral. Puede permanecer en estado líquido durante un largo período de tiempo debido a su alta concentración de fructosa. Debido a su bajo contenido en sacarosa, es la mejor opción para los diabéticos. Conocida por su acción terapéutica, la acacia limpia el hígado, regula el intestino y es antiinflamatoria para el sistema respiratorio. Esta miel es excelente para endulzar sin alterar el sabor ni el aroma de las bebidas. Su dulzura equilibra perfectamente el sabor salado del queso. A los niños les encanta esta miel.

ALFALFA

La miel de alfalfa, producida extensamente en Canadá y Estados Unidos a partir de las flores violetas o azules, es de color claro con un sutil perfil picante y un aroma floral levemente perfumado. Su naturaleza delicada no domina otros sabores, lo que la convierte en la opción favorita de los chefs para sus alimentos horneados y una excelente miel de mesa para los amantes del té. No tan dulce como la mayoría de la miel, es una opción preferida para combinar con otros ingredientes o directamente del frasco.

PALTA

Su nombre es inapropiado. La miel de aguacate no sabe nada a la fruta, el aguacate. Recolectada de las flores de aguacate de California, la miel de aguacate es de color oscuro y tiene un sabor bastante rico y mantecoso. Esta miel se originó en el sur de México y ahora es un cultivo común en América Central, Australia y otras regiones tropicales.

BASSWOOD

Producida a partir de las flores de tilo de color crema que se encuentran en toda América del Norte, la miel de tilo es una de las pocas variedades de miel excepcionales que tiene un color claro y un sabor fuerte y penetrante y un sabor persistente distintivo. Tiene un aroma algo fresco y agradable “amaderado”, es muy bueno con tés como Earl Grey y funciona bien para aderezos para ensaladas y adobos.

ARÁNDANO

Producida en Nueva Inglaterra y Michigan, la miel de arándano se extrae de las diminutas flores blancas del arbusto de arándanos. Por lo general, es de color ámbar claro, tiene un sabor agradable, un ligero sabor y un regusto a arándano. Una buena mesa de miel.

ALFORFÓN

Ahora inusual y difícil de encontrar, la miel de trigo sarraceno se produce en Minnesota, Nueva York, Ohio, Pensilvania y Wisconsin, así como en el este de Canadá. Es oscuro, con cuerpo y rico en hierro, y es popular entre los amantes de la miel. Se ha descubierto que la miel de trigo sarraceno contiene más compuestos antioxidantes que algunas mieles más ligeras. Es quizás la más fuerte y oscura de las variedades de miel. La mayoría de los expertos recomiendan usar un tipo de miel de sabor fuerte, como el trigo sarraceno, para la producción de hidromiel, ya que la miel está diluida.

TRÉBOL

Originaria de Canadá y Nueva Zelanda, la miel de trébol es una de las variedades de miel más populares y disponibles. El trébol blanco, en particular, se cultiva como un pasto de floración generalizado y es una fuente importante de néctar en muchas partes del mundo. Esta miel tiene un sabor dulce agradablemente suave, pero redondeado, que es perfecto para salsas y aderezos ligeros y para hornear. Dependiendo de la ubicación y la fuente, la miel de trébol varía en color desde el blanco agua hasta el ámbar claro y el ámbar.

EUCALIPTO

La miel de eucalipto proviene de uno de los géneros de plantas más grandes, que contiene más de 500 especies distintas y muchos híbridos. Su país de origen es Australia pero se produce principalmente en California. Ampliamente disponible, varía mucho en color y sabor, pero tiende a tener un sabor herbal especial que lleva un toque de mentol. Esta miel es recomendada por muchas personas como protección contra los resfriados, y también, como ingrediente para animar tu té.

FUEGO

Una de las mieles más populares, Fireweed es de color claro y proviene de una hierba alta y perenne que crece en los bosques abiertos del noroeste de EE. UU. Tiene un extraordinario sabor suave, delicado, dulce y mantecoso que es ideal para cocinar gourmet, hornear, glasear, asar a la parrilla, ahumar carne y pescado.

BREZO

Densa, de color ámbar, la miel de brezo tiene uno de los sabores más fuertes y picantes. Es fragante y floral con un regusto muy persistente que es casi amargo. Comúnmente se sirve con jamón, pollo, cordero, mariscos y platos fríos y va bien con café negro fuerte. Preciada desde la antigüedad debido a sus propiedades medicinales, la miel de brezo es extremadamente rica en proteínas.

CUERO

La miel de Leatherwood proviene de la flor de Leatherwood, un eucalipto nativo que se encuentra en el suroeste de Tasmania, Australia y es la fuente del 70% de la miel del país. Establecida en todo el mundo como un tipo de miel distintivo y un producto gourmet fino, la miel Leatherwood tiene un sabor único y un fuerte sabor floral. Su distintivo sabor picante lo convierte en un excelente para untar en tostadas de trigo y un ingrediente ideal en recetas, ya que no solo endulza sino que agrega un aroma fantástico a pasteles, magdalenas, café y té.

MANUKA

Se encuentra solo en las áreas costeras de Nueva Zelanda, la miel de Manuka se recolecta de la flor del arbusto del árbol del té. El factor de Manuka único (UMF) que se encuentra en algunas mieles de Manuka es una propiedad antibacteriana que es especialmente eficaz para curar dolores de garganta, resfriados, indigestión, úlcera de estómago, acné y espinillas. ¡El sabor de la miel de Manuka también combina bien con té o tostadas con o sin mantequilla!

FLOR DE NARANJA

La miel de azahar, a menudo una combinación de fuentes cítricas, suele ser de color claro y sabor suave con un aroma afrutado fresco y un sabor cítrico fragante. La miel de azahar se originó en España / México, pero se produce en muchos países, incluidos Florida, el sur de California y Texas.

REWAREWA

Con mucho cuerpo y malta, la miel de Rewarewa proviene de flores de color rojo brillante en forma de aguja que crecen en las colinas y valles tupidos de Nueva Zelanda. Esta miel clásica premium de color rojo oscuro posee un sabor a caramelo y ligeramente quemado que la convierte en un endulzante natural popular para bebidas calientes y para untar. Es ideal tanto para platos dulces como salados y es bien conocido por su uso en platos orientales.

PINO

La miel de pino (a veces también conocida como miel de bosque, miel de abeto, mielada o miel de árbol de té) constituye la mayor parte de la producción total de miel en Grecia. No es particularmente dulce, tiene un sabor un poco amargo, tiene un aroma fuerte y es relativamente rico en minerales y proteínas y tiene muchas calorías. Es bastante resistente a la cristalización.

SOURWOOD

Contrariamente a su nombre, la miel de Sourwood no es agria, sino dulce como cualquier miel. Esta miel de color claro, delicada y sutil tiene un sabor casi a caramelo o mantecoso, y un regusto agradable y persistente. ¡Con esta miel, no necesitas más mantequilla en tus galletas o pan!

SABIO

La miel de salvia, producida principalmente en California, es de color claro, de cuerpo pesado y tiene un sabor suave pero delicioso. Es extremadamente lento de granular, por lo que es uno de los favoritos entre los empacadores de miel para mezclar con otras mieles para ralentizar la granulación.

TAWARI

Originaria de las cremosas flores blancas de los árboles Tawari de Nueva Zelanda, esta miel tiene un color dorado y un cremoso sabor a caramelo. Tan sutil y suave, es la elección perfecta del chef para cubrir postres como panqueques, waffles o helados.

TUPELO

De color amarillo claro, con un brillo verdoso característico, la miel de Tupelo es una miel de primera calidad producida en el noroeste de Florida. Tiene cuerpo y suele ser de color ámbar dorado claro con un tono verdoso y tiene un sabor suave y distintivo. Debido al alto contenido de fructosa, la miel de Tupelo es una de las variedades de miel más dulces y apenas granula.

FLOR SILVESTRE

También conocida como miel “multifloral” o “floral mixta”, Wildflower se usa a menudo para describir variedades de miel de fuentes florales diversas e indefinidas. Su color puede variar de muy claro a oscuro y el sabor varía de claro y afrutado a picante y rico, dependiendo de la mezcla de las diferentes flores silvestres de temporada.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html

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