Formas saludables y algunas formas no saludables de cocinar salmón

Los beneficios para la salud del pescado están bien documentados, como lo demuestra la recomendación de la Asociación Estadounidense del Corazón de comer al menos dos porciones de pescado por semana para tener un corazón más sano. El salmón ha recibido elogios como una de las principales variedades de pescado para comer por razones de salud. Está en la parte superior de la lista de alimentos que queman grasas.

El salmón tiene la ventaja añadida de que sabe muy bien y es fácil de preparar. Debido a su alta demanda, el salmón criado en granjas tiene algunos riesgos para la salud que la industria no ha querido abordar. Debido a que prácticamente todo el salmón fresco que consumimos es de criadero, si vamos a cosechar los beneficios de este delicioso pescado, es importante conocer las formas más saludables de prepararlo.

La mayoría de los contaminantes del salmón criado en granjas se encuentran en la grasa del pescado y en su piel. Por lo tanto, mientras miramos hacia su preparación más saludable, buscaremos formas de cocinar o eliminar estas áreas contaminadas. Además, algunas formas de cocinar son intrínsecamente mejores que otras, por lo que analizaremos estos factores y encontraremos formas recomendadas de preparar el salmón.

Con esto en mente, nos mantendremos alejados de freír en sartén o freír, y los pescados grasos como el salmón no se cuecen bien al vapor. En la preparación del salmón, debido a que tiene un sabor más audaz que la mayoría de las variedades de pescado, podrá utilizar condimentos y adobos audaces. Hay literalmente cientos de recetas de salmón en Internet, por lo que no entraré en recetas favoritas, aparte de que me encanta el eneldo con mi salmón. Pero todo es una elección personal.

1. A la parrilla. Rápido y saludable, el asado a la parrilla funciona bien para el salmón porque normalmente es de corte grueso y se considera graso. Si le preocupa que se deshaga en la parrilla, cocínelo en un trozo de papel de aluminio.

2. Hornear. Al igual que con la parrilla, el pescado puede marinarse antes de cocinarlo o espolvorearlo con un poco de limón y sus hierbas y especias favoritas. Debe evitar recetas que requieran grandes cantidades de mayonesa, mantequilla, aceite o queso.

3. Escalfado. No soy un gran fanático del salmón escalfado, pero muchas personas confían en este método. Creo que funciona muy bien para la tilapia y otros pescados ligeros, pero otros métodos de cocción resaltan mejor las maravillosas cualidades del salmón.

Una constante con el pescado es no cocinarlo demasiado. Incluso el salmón es mucho más delicado que la carne y puede secarse fácilmente cuando se cocina demasiado, por lo tanto, cocine a la parrilla, hornee o ase a fuego alto durante períodos de tiempo más cortos. Además, cocinar en exceso destruirá gran parte de su alto valor nutricional. La otra constante es a la hora de comprar pescado, cuanto más fresco, mejor.

Por supuesto, no hay nada como un trozo de salmón fresco maravillosamente preparado, pero otra alternativa más segura y quizás incluso más nutritiva es el salmón de Alaska enlatado. En internet hay muchas recetas de tortas de salmón, sopa de pescado, ensaladas y muchas otras alternativas. El hecho de que esté enlatado no significa que no pueda ser delicioso.

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