Fudge de harina de garbanzos o mohantal saludable

Silencio después de la tormenta‘… los últimos días de sonido de alto decibelio, gritos y correr alrededor de la carretera para reventar galletas finalmente han llegado al descanso. Incluso el hechizo intermitente de lluvia no apagó el espíritu festivo de mis hijos y mi esposo, para quienes mi garaje era el centro de cambio para las galletas reventadas. Y no, no me quejaré de la contaminación de la tierra, el ruido, el agua y el aire que quedó después de la Festival de luces se terminó. Cuando no puedo influir en nadie en mi hogar, incluso después de 16 años de matrimonio, en contra de complacerme con dulces azucarados, sabores aceitosos y comprar galletas saladas a un precio exorbitante (que en realidad podría conseguirme un servidor dedicado por Dios sabe cuántos años), entonces, ¿quién? voy a quejarme … ‘a cada uno lo suyo’.

De todos modos, probé mis manos para hacer una versión saludable de un popular dulce tradicional indio. A menudo se hace durante los festivales y es muy común en la India, especialmente en Rajastán, se llama Mohantal. Hecha con harina de garbanzo, la proporción de ingredientes en este dulce tradicional y delicioso hará que su tabla de dieta se tambalee. Con una taza de harina de garbanzo, azúcar y mantequilla clarificada nunca me interesó probarlo en casa, pero lo he comido muchas veces en casa de mis abuelas. Y créeme, no puedes detenerte con solo una pieza de fabricación tradicional. Mohantal.

Traté de reducir la mantequilla clarificada en gran medida y reemplacé el azúcar de palma con azúcar blanca. El dulce de azúcar resultante no es de ninguna manera inferior al tradicional, y la mejor parte es que pude disfrutar de él sin sentirme culpable. El azúcar de palma le dio un distintivo sabor crudo y afrutado al dulce de azúcar.

Tiempo de preparación:

20 minutos

Hora de cocinar:

30 minutos

Sirve:

4 personas

Ingredientes:

11/2 taza de harina de garbanzo

1 taza de azúcar de palma

2 cucharadas. mantequilla clarificada

2 cucharadas. nueces (Charoli / almendras / anacardos)

1-2 cucharadas Leche

1 cucharadita cardamomo en polvo

Preparación:

Caliente un kadai / wok de fondo grueso y vierta la mantequilla o ghee en él. Añadir la harina de garbanzos (besan) y sofreír a fuego lento. Mantenga la llama baja y fría la harina durante unos 15-20 minutos hasta que adquiera un color marrón dorado.

Agregue el azúcar de palma y el cardamomo en polvo y mezcle bien. Retirar del fuego y agregar 1 cucharada. de leche en él. Mezclar bien y comprobar la consistencia, si se convierte en una masa de masa sólida el dulce de azúcar está listo. Si está un poco suelto o seco, agregue otra cucharadita. de leche hasta obtener una masa maleable.

Engrase una bandeja de horno rectangular o cualquier plato con mantequilla clarificada o extienda un papel de mantequilla sobre ella.

Toma la masa y extiéndela en la bandeja de horno engrasada o en cualquier plato plano. Presiónala uniformemente con el dorso de un cucharón o con las manos engrasadas y aplana.

Cocinando:

Presioné el dulce de azúcar en una bandeja para hornear poco profunda para obtener piezas delgadas y en forma de diamante. Déjalo enfriar unos 20 minutos y haz rodajas con un cuchillo. Fácil de preparar con muy pocos ingredientes, este dulce de azúcar es una maravillosa opción de regalo para aquellos que buscan un bocadillo nutritivo y delicioso. Empaque el dulce de harina de garbanzos en cajas decorativas y comparta algunos bocadillos saludables con sus seres queridos.

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