Galletas de coco de ensueño con mini chips de chocolate, un dulce regalo para los paquetes de cuidado universitario

Mis nietos gemelos, un hombre y una mujer, regresaron a la universidad la semana pasada. Uno asiste a una gran universidad estatal y el otro a una pequeña escuela privada. Mis dos nietos están contentos con sus elecciones universitarias. Este año, en lugar de vivir en un dormitorio, mi nieto alquila un apartamento con tres amigos de la ciudad.

Hay dos dormitorios en el apartamento y cada uno tiene dos camas. Una habitación es para “The Neats” y la otra habitación es para “The Slobs”. La cocina es pequeña, pero eficiente, y los jóvenes prepararán sus propias comidas y limpiarán después de ellos mismos. Uno de los compañeros de cuarto es muy buen cocinero, al igual que mi nieto.

El año pasado les envié paquetes de cuidados a mis nietos desde casa y fueron un éxito. En febrero les envié cajas de San Valentín. Metí un osito de peluche en el paquete de mi nieta. Le gustó tanto el contenido que los fotografió.

Ha comenzado otro año. ¿Qué debo poner en mi primer paquete de cuidados? El sitio web Bright Bulb dice que a los estudiantes universitarios les gustan los paquetes con temas de vacaciones. Las galletas con chispas de chocolate, el café, el té y las mezclas de cacao son sus productos favoritos. Los estudiantes también aprecian las baterías, las bolas antiestrés, el teléfono y las tarjetas de regalo.

Como a mi nieto le gustan las galletas, decidí hacer un lote. Tenía un poco de coco en el congelador y decidí usarlo en una receta básica de galletas. Una taza de mini chuletas, sobrante de la cocción anterior, agregó un toque de chocolate. Finalmente, agregué extractos de vainilla y almendras. ¡Las galletas eran increíbles!

¿Se está preparando para enviar un paquete de cuidados a un estudiante universitario? Esta receta de Coconut Dream Cookies con Mini Chocolate Chips obtendrá una revisión de cinco estrellas.

Ingredientes

1 barra de mantequilla (media taza) o 1 barra de margarina I Can’t Believe It’s Not Butter
1 taza de azúcar granulada
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de extracto puro de almendras
1 taza de coco rallado sin azúcar
1 taza de mini chispas de chocolate
1 taza de harina regular tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal

Método

Precalienta el horno a 400 grados. En un tazón pequeño, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón, mezcle la mantequilla y el azúcar. Batir el huevo. Agrega extractos, coco y mini chips. Agrega la mitad de la mezcla de harina. Incorpora el resto de la mezcla de harina con una cuchara de madera. Deje caer cucharaditas redondeadas de masa en las bandejas para hornear, dejando dos pulgadas entre cada galleta. Hornee de 10 a 15 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Estas galletas se doran rápidamente, así que no las pierdas de vista. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar durante varios segundos antes de sacarlas de la sartén. Guarde las galletas en un recipiente hermético. Rendimiento: alrededor de 3 docenas.

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