Hamburguesas de champiñones Portobello Deluxe

Si está tratando de reducir la carne o eliminarla de su dieta por completo, esta receta de hamburguesas de hongos portobello es un excelente y novedoso sustituto de las hamburguesas de carne molida en su próxima barbacoa. Cada hamburguesa tiene solo alrededor de 200 calorías, 14 gramos de grasa y 20 mg de colesterol. Compare eso con aproximadamente 320 calorías, 23 gramos de grasa y 106 mg de colesterol en su hamburguesa promedio de carne de res, y verá por qué esta es una alternativa muy inteligente.

Los hongos también son una gran fuente de minerales y antioxidantes, y promueven un corazón y un sistema circulatorio saludables. Los hongos son una de las mejores fuentes de selenio que se encuentran naturalmente en los alimentos; El consumo de selenio se ha asociado con la disminución del riesgo de cáncer de próstata en más de la mitad. También son ricos en potasio, que se ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial.

Los hongos Portobello se han convertido en una de las variedades de hongos más conocidas. Reconocidos por su sabor delicado pero terroso, textura carnosa, masticable y de gran tamaño, los portobellos (o portabellas, como a veces se comercializan) son básicamente una versión madura del hongo crimini, una variedad marrón de hongo común en Europa. Tienen un precio moderado y están disponibles en la mayoría de los supermercados. Hay algunas teorías sobre de dónde obtuvieron su nombre. Una es que portobellos recibió su nombre de Portobello Road en Londres, Inglaterra, que es el hogar de una gran cantidad de tiendas exclusivas y restaurantes caros conocidos por incluir ingredientes gourmet inusuales en sus platos. Otra es que el nombre portobello es un derivado coloquial y suelto de la palabra italiana “cappellone”, que significa “sombrero grande”.

Hamburguesas de champiñones Portobello Deluxe

4 tapones de champiñones portobello, bien lavados
1/4 taza de vinagre balsámico
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
2 dientes de ajo finamente picados
sal y pimienta para probar
4 rebanadas de queso provolone, suizo o mozarella (opcional)

Coloque las tapas de los champiñones, con las branquias hacia abajo, en un plato de 8 x 8 o una bandeja para hornear. Batir el vinagre, el aceite, la albahaca, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Vierta la mezcla de aceite sobre los champiñones y déjelos marinar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, volteándolos dos veces.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta la rejilla con aceite para evitar que se peguen los champiñones. Coloque los champiñones en la parrilla con cuidado, reservando el adobo sobrante para rociar. Ase durante cinco a ocho minutos por cada lado. Cepíllelos con la marinada con frecuencia mientras se cocinan. Cubra con rodajas de queso durante los últimos dos minutos de asado, si lo desea.

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