Innove sus productos lácteos con ingredientes funcionales

Es fácil ver que la industria láctea representa un gran segmento de la industria alimentaria estadounidense. Los consumidores compran productos lácteos porque contienen nutrientes esenciales como calcio, potasio, fósforo, vitamina D y proteínas. Ya sea leche, queso, yogur o helado, casi todos los estadounidenses consumen productos lácteos de forma regular.

En su informe de mayo de 2008, Informe de investigación de mercado e inteligencia del consumidor “Alimentos funcionales”, Mintel International Group, Ltd., afirma que el interés de los consumidores en los alimentos funcionales o fortificados ha aumentado de 2002 a 2007 en un 63 por ciento y los productos lácteos constituyen el 75 por ciento de las ventas totales de alimentos funcionales. Los fabricantes de alimentos lácteos que buscan posicionar sus productos lácteos en el mercado con un valor nutritivo más alto y un mayor atractivo para el consumidor deben considerar incorporar ingredientes funcionales en su producto o línea de productos.

Los productos lácteos que están fortificados con ingredientes funcionales como probióticos, ácidos grasos omega 3, calcio adicional y vitamina D están recibiendo más atención de los consumidores en estos días. Dichos productos no solo aumentan la nutrición sino que, según el ingrediente funcional agregado, también desempeñan un papel en el control del peso, la salud digestiva, la inmunidad y el desarrollo óseo saludable. Los ingredientes funcionales populares incluyen:

“Probióticos” significa “de por vida”. La Organización Mundial de la Salud define a los probióticos como “microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped”. Las investigaciones muestran que los probióticos apoyan la salud digestiva, pero pueden tener beneficios más amplios según la cepa específica de probióticos que se utilice. El yogur ha sido un producto popular para la fortificación con probióticos.

De 2006 a 2007, las afirmaciones de probióticos en productos alimenticios y bebidas aumentaron en más del 140 por ciento, según AC Nielsen (una firma de investigación de mercado global), siendo el yogur el producto más popular para la entrega.

Ácidos grasos omega 3. El aumento dietético de los ácidos grasos Omega 3, en particular, el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA), está fuertemente respaldado por la investigación. Se cree que los ácidos grasos omega 3 brindan numerosos beneficios para la salud, incluido el apoyo a la salud del corazón, la salud digestiva, la salud del cerebro y la salud de las articulaciones. Estas grasas “buenas” se añaden popularmente a la leche, el yogur y los quesos. La conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud de EPA y DHA es amplia y se prevé que la fortificación de productos lácteos con ácidos grasos omega 3 sea un éxito de ventas.

Oligosacáridos son fibras solubles y semisolubles que se utilizan a menudo como prebióticos, un componente importante de la salud digestiva. Los simbióticos, la combinación de probióticos con prebióticos, ayudan a producir ácidos grasos de cadena corta (AGCC) y ciertas vitaminas B. Los SCFA protegen el tejido del colon y ayudan a regular los niveles saludables de colesterol y triglicéridos. También apoyan los niveles normales de azúcar en sangre y ciertas funciones inmunes. Los fructooligosacáridos (FOS) derivados de frutas y verduras ayudan a promover la absorción de calcio.

Proteína de suero derivado de la leche aumenta el valor proteico de un producto lácteo. Los estudios demuestran que la proteína de suero ayuda a mejorar la solubilidad de los minerales y su absorción en el tracto digestivo. También ayuda a promover las funciones inmunológicas.

La proteína es un nutriente que domina las industrias del atletismo y el culturismo. Durante varios años, los atletas y entusiastas de la salud han adoptado una dieta rica en proteínas para desarrollar más masa muscular y promover la pérdida de peso. La investigación muestra que la proteína es un supresor del apetito y, según una encuesta realizada por NPD Group, Inc., un proveedor global líder de información de investigación de mercado minorista y de consumo, las personas quieren más proteínas en su dieta. Las dietas ricas en proteínas ayudan a promover la saciedad y la pérdida de grasa.

La Encuesta sobre alimentos y salud de 2009 del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) informó que los consumidores se ven impulsados ​​a elegir alimentos saludables en función del sabor, el precio y el valor nutritivo. Las tendencias también indican que los consumidores buscan productos que realicen declaraciones de propiedades saludables específicas para cada condición. Los baby boomers y los entusiastas de la salud son los que más reciben. Aquí hay una noticia interesante: las marcas de yogur y bebidas de yogur que se enfocaron en condiciones de salud específicas crecieron un 169 por ciento de 2005 a 2008. Esto fue según un informe de Mintel de 2008 titulado “Yogurt and Yogurt Drinks-US”, noviembre de 2008.

La transición de un producto lácteo de un alimento saludable a un aun mas saludable alimentos funcionales, puede resultar la forma más fácil de aumentar los beneficios de su empresa y ofrecer a los consumidores más valor para la salud por su dinero. Comuníquese con un fabricante de suplementos de marca privada de calidad para formular sus productos lácteos con ingredientes funcionales. Simplemente elija entre una amplia variedad de existencias de marca privada para que su línea de producción avance por la vía rápida hacia el éxito.

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