Jamoons de Utkarai y camote

Utkarai:

Requerimientos:

Gramo de Bengala-1 taza

Taza Jaggery-2 rota

Coco rallado – ½ taza

Ghee- 1 cucharada

Nuez de anacardo-10

Uvas secas-10

Cardamomo en polvo – 1 cucharadita.

Método: Remojar el gramo de Bengala durante 2-3 horas. Muela toscamente. Cocine (hierva) al vapor en una olla idli y ralle. En una sartén de fondo grueso (como una sartén con fondo de cobre) agregue azúcar moreno con agua para que quede como una cuerda como Paagu. Ahora agregue el gramo rallado, un poco de ghee, el coco rallado y mezcle bien en el fuego. Cuando alcance un estado no pegajoso, agregue anacardos, uvas secas y cardamomo en polvo. Este es un dulce muy tradicional para Diwali, especialmente en India. También se puede preparar con garbanzo rojo. Será agradable de 1 semana a 10 días.

Nota: Filtre el agua de azúcar moreno al principio antes de que alcance la etapa de cuerda.

Jamoon de camote:

Requerimientos:

Batatas -1/2 kg

Leche-8 tazas

Azúcar-2 tazas

Leche Goa-1/2 kg

Uvas secas-50gms

Anacardos -50gms

Maida-4 cucharadita

Para freír aceite o cantidad necesaria de ghee.

Método: Cocine las batatas. Triturar y añadir la leche de cacao, el azúcar, un poco de leche y el cardamomo en polvo. Vierta la leche en un kadai espeso y caliente hasta que espese. Agregue las batatas mezcladas con la pasta de leche en el kadai. Apague la estufa y saque la masa. Después de enfriar, hacer bolitas con la masa y freírlas en aceite o ghee. Remojar los jamones en la leche sobrante. Guárdelo en la nevera y sírvalo con anacardos rallados y uvas secas. Es el dulce más barato y sabroso.

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