La dieta vegetariana – Preguntas frecuentes

¿Qué alimentos comen los lacto-vegetarianos?

Los lacto-vegetarianos comen productos lácteos, como yogur, mantequilla y leche, junto con frutas, granos, verduras, nueces, semillas y legumbres (frijoles, lentejas, etc.).

¿Podemos mis hijos y yo obtener suficientes proteínas si nos volvemos vegetarianos?

Es muy fácil, si uno come una dieta razonablemente variada, obtener muchas proteínas. La leche es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Otros alimentos, como frijoles, cereales, productos de soya, frutas y verduras, proporcionan cantidades variables de aminoácidos. Los sustitutos de la carne elaborados con proteína vegetal de alta calidad ahora están ampliamente disponibles en los supermercados y tiendas de alimentos naturales.

¿Cómo puedo obtener una comida sustancial y satisfactoria como vegetariano?

Los cereales integrales, los frijoles, las verduras y las frutas contienen carbohidratos complejos que proporcionan una energía óptima y una sensación de satisfacción. Al adaptarse a la dieta vegetariana, es mejor sustituir la porción de carne de la comida por proteína vegetariana de alta calidad. Haga una lista de alimentos vegetarianos nutritivos y abundantes que le gusten y rótelos en su dieta. Utilice sustitutos de carne preparados preparados o pruebe nuevas recetas. Dado que el vegetarianismo se ha vuelto tan popular, hay cientos de libros de cocina vegetarianos en el mercado. Están disponibles para una variedad de preferencias étnicas: dietas bajas en grasas y especiales, adolescentes vegetarianos, necesidades de entretenimiento, recetas rápidas y fáciles para los que están en movimiento, comidas gourmet, etc. Recomendamos Vegetarian Creations de SK Publications. Este libro se desarrolló pensando en los nuevos vegetarianos y en los cocineros vegetarianos experimentados. Tiene excelentes recetas probadas en la cocina que se pueden usar para platos principales, guarniciones, panes, sopas, aperitivos, postres, ensaladas y más.

¿Son los vegetarianos realmente más saludables?

No solo son más saludables, sino que las investigaciones muestran que su calidad de vida es mejor. Un exceso de proteína, que es común en las dietas occidentales centradas en la carne, puede ejercer presión sobre el hígado, los riñones y el sistema digestivo. La carne también tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, los cuales afectan las enfermedades cardiovasculares. Uno de los beneficios únicos de una dieta vegetariana es la dependencia de los cereales y verduras naturales, lo que a su vez reduce los riesgos de cáncer de colon y diverticulosis.

El director del renombrado Framingham Heart Study (1990) concluyó: “Algunas personas se burlan de los vegetarianos, pero los vegetarianos tienen una fracción de nuestra tasa de ataques cardíacos y solo tienen el 40 por ciento de nuestra tasa de cáncer … En promedio, sobreviven a otros a los hombres en unos seis años, y sobreviven a otras mujeres en unos tres años “. El colesterol dietético se encuentra solo en alimentos de origen animal. El Cirujano General de EE. UU. Recomienda que el público reduzca su consumo de grasas saturadas y colesterol, y “aumente el consumo de alimentos integrales, productos de cereales, verduras y frutas”. (Fuentes: Science, febrero de 1974, pág. 416, y Burkitt, D., British Medical Journal, 1: 274, 1973; Consejo Nacional de Investigación, Permisos Dietéticos Recomendados, 9ª ed., Pág. 46. British Journal of Urology, 51: 427, 1979)

Una nota interesante: la causa más común de muerte en los Estados Unidos es la enfermedad cardíaca. El riesgo de muerte por un ataque cardíaco para el hombre estadounidense promedio es del 50%. El riesgo de muerte por ataque cardíaco para un hombre estadounidense que no consume carne es del 15%. (Fuente: Revista de la Asociación Médica Estadounidense, 215; 1617, 1971)

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