La verdad sobre el contenido de cafeína del té verde

Contrariamente a la creencia popular, el contenido de cafeína del té verde puede ser más alto que el del té negro. Realmente depende del tipo de té verde que esté tomando.

La oxidación no aumenta el contenido de cafeína. De hecho, algunos estudios han encontrado que cuanto más se oxida el té, menor es el contenido de cafeína.

El color es una mala guía de la cantidad de cafeína que contiene el té. El mejor té verde japonés, Gyokuro, contiene más cafeína que el Lapsang Souchong negro.

Entonces, ¿qué influye en el contenido de cafeína del té verde?

Variedad vegetal

Camellia sinensis tiene dos subvariedades: la china sinensis y la india Assamica.

El té verde chino es un arbusto de crecimiento lento que produce hojas pequeñas y estrechas. Generalmente se cultiva a partir de semillas, tiene menos cafeína, que varía del 1% al 3% en peso seco.

El té negro indio es un árbol de rápido crecimiento que produce hojas grandes y anchas. Generalmente se cultiva mediante el método de propagación vegetal, contiene más cafeína, que varía de 3% a 5% en peso seco.

Es la variedad de la planta, no la oxidación, lo que hace que el té negro tenga aproximadamente el doble de cafeína que el té verde.

Pero no todas las partes de la planta del té tienen la misma cantidad de cafeína.

Estilo de hoja

Muchos tés verdes de alta calidad se elaboran a partir de la yema y sus dos hojas adyacentes. Estos tiernos brotes son los más dulces, sabrosos y saludables.

Son los más ricos en catequinas, que contienen todos los antioxidantes, y la teanina de sabor dulce y fresco, que calma y calma la mente. Desafortunadamente, también contienen la mayor cantidad de cafeína.

Cuanto más joven es la hoja, más cafeína contiene. Según Upton Tea, la yema y la primera hoja contienen un 5% de cafeína en peso seco, la segunda hoja un 3,5%, el tallo superior un 2,5% y el tallo inferior un 1,4%.

No es una coincidencia que el mejor té verde de China (Longjing o Dragon Well) y Japón (Gyokuro) tenga uno de los más altos contenidos de cafeína.

Las bolsitas de té tienen menos contenido de cafeína de té verde y un favor más pobre para igualar.

El té negro se elabora con hojas más grandes y maduras. Esto significa que un verde de hojas sueltas de alto grado puede tener tanta cafeína como el té negro, a veces incluso más.

Creciendo y creando condiciones

Ahora estamos en el reino de la incertidumbre.

Las condiciones de cultivo locales pueden influir en el contenido de cafeína del té verde. Un ejemplo que se cita a menudo es el Gyokuro japonés, que se protege del sol para preservar su contenido de teanina y cafeína.

Otros factores contribuyentes menos obvios son el suelo, el clima y cuándo se cosecha el té. El método de procesamiento, como el marchitamiento y la oxidación, también juegan un papel. Cuanto más tiempo se dejan marchitar las hojas, mayor es la cafeína. Pero cuanto más tiempo se dejen oxidar, menor será la cafeína.

¿Ahora ve por qué, dependiendo de a quién le pregunte, el contenido de cafeína del té verde puede variar de 8 a 75 miligramos por taza?

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