Las comidas con bajo índice glucémico ayudan a reducir el hambre y el consumo de alimentos

El índice glucémico (IG) es un sistema para clasificar el efecto que tienen los carbohidratos sobre los niveles de glucosa en sangre. Un estudio de consumidores realizado por AC Nielsen en 2005 reveló que el 86% de los australianos son conscientes del papel significativo del IG y el símbolo del IG en la nutrición y el control de la PÉRDIDA de peso.

El símbolo GI se utiliza como una forma de tomar la decisión de cambiar a otras marcas por un increíble 57% de compradores australianos.

Si un alimento tiene un índice glucémico bajo (IG bajo), libera glucosa a un ritmo más lento y estable y produce pequeños cambios en los niveles de glucosa e insulina en sangre en su cuerpo. Si un alimento tiene un IG alto, ocurre lo contrario.

El índice glucémico de los carbohidratos se clasifica en tres rangos:

· El IG bajo es de 55 o menos; incluye la mayoría de las frutas y verduras, cereales integrales, pasta, frijoles y lentejas.

· GI medio es de 56 a 69 – incluye azúcar, arroz basmati y arroz integral.

· Alto IG es 70 o más – incluye hojuelas de maíz, papas al horno, arroz jazmín, pan blanco y barras de caramelo.

Se ha demostrado que las dietas con IG bajo reducen el peso y el riesgo de trastornos como la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2

Un estudio reciente evaluó los efectos metabólicos de las comidas con diferentes niveles de IG en un grupo de voluntarios sanos que comieron dos cereales de desayuno diferentes. Las respuestas de glucosa, insulina y leptina de los participantes se midieron después de comer.

Los participantes del estudio comieron al azar después de un ayuno nocturno de 12 horas en dos ocasiones distintas. Las comidas consistían en el equivalente a 50 gramos de carbohidratos de Kellogg’s Corn Flakes o de General Mills Fiber One.

Se tomaron muestras de sangre inmediatamente después de comer, y luego 30, 60, 90 y 120 minutos más tarde.

El IG promedio para quienes comieron Corn Flakes fue de 125, y para los que consumieron Fibra Uno fue de 49. Los Corn Flakes se clasifican como IG alto, mientras que el Fiber One se clasifica como IG bajo. La respuesta a la insulina después de comer la comida de bajo índice glucémico fue significativamente menor en comparación con la comida de alto índice glucémico. Los participantes que comieron Corn Flakes tenían niveles bajos de leptina en el torrente sanguíneo en comparación con los participantes que comieron la comida de bajo índice glucémico.

Al considerar los alimentos de bajo índice glucémico, busque el símbolo GI, una iniciativa de salud pública dirigida por Glycemic Index Limited y le proporciona una señal creíble para tomar decisiones de alimentos más saludables utilizando los beneficios reconocidos del índice glucémico y una buena nutrición.

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