Leche pasteurizada y esclerosis múltiple

Los lácteos a menudo se promocionan como una fuente importante de la nutrición que necesitamos, pero al mismo tiempo también son una de las causas más frecuentes de alergias en los seres humanos. La intolerancia a la lactosa es un fenómeno generalizado y muchas personas también sienten que la leche simplemente no está de acuerdo con sus sistemas digestivos. El principal problema de la leche en términos de salud y desarrollo de enfermedades y alergias es la pasteurización. Desde que Louis Pasteur inventó el método, la pasteurización se ha utilizado como un medio para controlar los patógenos en la leche que dan las vacas lecheras, pero el proceso tiene muchos inconvenientes. Entre muchas otras dolencias, la investigación muestra que existe un vínculo entre la pasteurización de la leche y el desarrollo de esclerosis múltiple. Echemos un vistazo más de cerca a lo que hace la pasteurización y cómo contribuye a la EM y otras dolencias para que pueda estar más informado sobre sus elecciones dietéticas.

La pasteurización es el proceso de calentar la leche a un calor intenso durante un corto período de tiempo para eliminar los patógenos y contaminantes de la leche. Si bien esta es una buena práctica en términos de deshacerse de las bacterias malas, la pasteurización también elimina muchos de los beneficios para la salud de la leche, como los minerales y nutrientes como la vitamina B6, B12 y C. Probablemente el efecto más dañino de la pasteurización. es la destrucción de las enzimas que contribuyen a la digestión y la inmunidad. Una de estas enzimas es la lactasa, que permite que la leche descomponga el azúcar de la leche lactosa, contribuyendo a altos índices de intolerancia a la lactosa. Debido a que la leche pasteurizada está despojada de sus nutrientes y de sus enzimas, no puede realizar una de sus funciones más vitales: transmitir los compuestos de apoyo inmunológico que desencadenan la respuesta inmunitaria y el crecimiento de anticuerpos. Por lo tanto, la leche pasteurizada se convierte en un desencadenante de diversas enfermedades, pero especialmente de enfermedades autoinmunes como la EM. Esta afirmación está respaldada por científicos: investigadores de la Faculte de Medicina de Francia encontraron una alta correlación entre beber leche pasteurizada y el desarrollo de EM en su estudio titulado “Correlación entre el consumo de leche y productos lácteos y la prevalencia de la esclerosis múltiple: un estudio mundial” que fue publicado en 1992.

La comunidad científica conoce los peligros de la pasteurización desde hace años, pero esto no significa que la industria alimentaria seguirá haciendo otra cosa que hacer la vista gorda ante la investigación. La pasteurización es un proceso que está tan ligado a la política y el dinero como a la leche. Aún así, hay formas de evitar los daños de la pasteurización y sus efectos secundarios potencialmente dañinos como la EM. La leche cruda o no pasteurizada es más natural y no daña las enzimas ni los nutrientes naturales. Además, siempre existe la opción de elegir una dieta no láctea apegándose a la soya y otros sustitutos de la leche, como la leche de arroz. Solo tiene un cuerpo en esta vida, por lo que es importante que lo cuide y eso significa conocer los riesgos asociados con los diversos procesos que operan en la industria alimentaria moderna.

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