Miel para deportistas

“La miel fue adulterada deliberadamente con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) a niveles del 10%, 20%, 30%, 40% y 50% (p / p). La composición del azúcar como huella digital se determinó mediante HPLC para todas las muestras . Se determinaron las siguientes propiedades de composición para miel pura y adulterada: humedad, sólidos solubles totales, nitrógeno, viscosidad aparente, hidroximetilfurfural (HMF), ceniza, sodio, calcio, potasio, prolina, índice de refracción y actividad diastática “. – Citado por ScienceDirect Journal:

Jonathan Horton, miembro del equipo de gimnasia olímpica de EE. UU. En 2012, se enfrentó a un desafío particular durante su entrenamiento. Sufre de un problema con el azúcar en sangre, lo que le hace temblar durante los entrenamientos. Su solución: miel. Según Horton, cada vez que se sentía débil y tembloroso debido a un nivel bajo de azúcar en sangre, tomaba miel para aumentar su nivel de azúcar en sangre. Kerry Walsh Jennings, medallista de oro en voleibol de playa y interior, jura por la miel. Su dieta incluye sándwiches de mantequilla de almendras y miel. Los come especialmente antes de las competiciones para darle energía.[courtesy: Coxhoney]

Durante los últimos 50 años, un volumen significativo de investigación científica ha demostrado constantemente el papel fundamental del glucógeno para el rendimiento atlético óptimo. El glucógeno es la forma en que el cuerpo almacena carbohidratos para obtener energía a nivel muscular.

Las investigaciones indican una correlación entre el entrenamiento y la competencia con un alto contenido de glucógeno muscular y una mejor capacidad de esfuerzo y rendimiento general.

El glucógeno es la fuente de energía predominante del cuerpo durante el esfuerzo de intensidad moderada a alta.

Los resultados sugieren que la disponibilidad de glucógeno muscular puede afectar el rendimiento durante el ejercicio intermitente de alta intensidad a corto plazo y más prolongado1

(Cortesía: muscleround)

Richard Kreider, profesor y jefe de departamento de salud y kinesiología de la Universidad A&M de Texas, realizó tres estudios que mostraron cómo la miel puede mejorar la capacidad de ejercicio de resistencia.

Todos los estudios demostraron que la miel podría ser una opción alternativa mejorada para los atletas de resistencia y de fuerza, para mejorar el rendimiento deportivo.

En “Miel y nutrición deportiva: Informe de la American Honey Board”, 2001, Kreider destaca que es importante para los atletas mantener un nivel constante de azúcar en sangre durante el ejercicio y la competencia. Se sabe que un índice glucémico alto puede provocar picos de azúcar y energía en sangre. La miel tiene un índice glucémico moderado (lo midió como 43 sobre 100, donde colocó pan blanco).

Recursos:

[1] Balsom PD, Gaitanos GC, Soderlund K, Ekblom B. “Ejercicio de alta intensidad y disponibilidad de glucógeno muscular en humanos”. Acta Physiol Scand. Abril de 1999; 165 (4): 337-45.

[2] Aumenta el rendimiento deportivo con miel. (2001, 25 de septiembre). Obtenido el 9 de agosto de 2016 de nutraingredients USA

[3] ¿Comen qué? Secretos alimentarios de los atletas olímpicos. (2012, 30 de julio). Obtenido el 9 de agosto de 2016 de abcnews

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