Pastel de Navidad tradicional jamaicano

Los pasteles de frutas navideños se han horneado durante siglos con la receta más antigua conocida que se remonta a la Antigua Roma. Los pasteles de frutas eran una forma de conservar frutas y nueces, así como una forma de celebrar la cosecha y buscar buena suerte el año que viene. El pastel de Navidad favorito de los jamaicanos es oscuro, esponjoso y pesado, con fruta empapada en ron y rico sabor. Comido solo en Navidad, el pastel es un regalo favorito y una tradición familiar.

Ingredientes:

* 1 libra de pasas

* 4 onzas. Cerezas

* ½ libra de ciruelas pasas picadas

* 2 onzas. Arándanos

* 32 onzas Ron oscuro de Jamaica

* 4 onzas. Cáscaras de cítricos

* corteza rallada de 1 lima

* 6 onzas. o 1.5 taza de harina

* 8 oz. manteca

* 8 oz. azúcar

* 4 huevos

* 1 cucharadita canela

* ½ cucharadita pimienta de Jamaica

* ½ cucharadita Clavo molido

* ½ cucharadita sal

* 1 taza de vino / brandy

* 1 cucharadita Levadura en polvo

* 1 cucharadita vainilla

* 2 cucharadas. browning

Direcciones:

Remoje las frutas, las cáscaras y la cáscara en ron durante dos semanas antes de hornear. En un recipiente aparte, batir la mantequilla, el azúcar y dorar hasta que quede cremoso. Combine los ingredientes secos en un recipiente aparte y mezcle bien. En un tercer tazón, bata los huevos y el brandy hasta que estén bien mezclados.

Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de mantequilla cremosa y mezcle bien. Colar y agregar frutas, guardando el ron para bebidas afrutadas. Mezcle gradualmente los ingredientes secos a la masa y dóblelos.

Vierta la masa en un molde para pasteles de 9 “ligeramente untado con mantequilla y hornee a 350F durante 1 hora y media, comprobando después de 1 hora. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.

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