Pronóstico del mercado de comida rápida: el ejemplo del metro de posicionamiento estratégico de productos

El mercado de comida rápida de Estados Unidos ha experimentado un aumento saludable en el crecimiento en los últimos tres años, cuyas previsiones pueden mantenerse. Se pronostica que el mercado de comida rápida mantendrá sus expectativas de crecimiento actuales, con una Tasa de Crecimiento Anual Compuesto (CAGR) anticipada del 2.3% para el período de cinco años 2005-2010. Se espera que esto lleve al mercado a un valor de $ 57.6 mil millones para fines de 2010. Los impulsores del crecimiento incluyen un número cada vez mayor de estadounidenses en el lugar de trabajo, lo que reduce la cantidad de tiempo dedicado a preparar comidas en casa. En 2010, se pronostica que el mercado de comida rápida de Estados Unidos tendrá un valor de $ 57.6 mil millones, un aumento del 12.1% desde 2005.

Volumen de previsión

En 2010, se pronostica que el mercado de comida rápida de Estados Unidos tendrá un volumen de 37 mil millones de transacciones (Figura 1). Esto representa un aumento del 5,3% desde 2005. Se prevé que la CAGR del volumen de mercado en el período 2005-2010 sea del 1%.

Factores de éxito

Los factores de éxito para los franquiciados de comida rápida incluirán productos y marketing dirigidos a selecciones de menú más saludables, consistencia de marca, bajos costos de puesta en marcha, apoyo al franquiciado y conveniencia para el consumidor. Subway ® representa un ejemplo conmovedor de un franquiciado de comida rápida listo para el éxito en el futuro mercado de comida rápida. Sus estrategias trascienden el mercado de la comida rápida y se aplican a muchos otros mercados y productos.

Análisis FODA

Las tiendas de sándwiches Subway están bien posicionadas para aprovechar sus fortalezas y abordar amenazas, debilidades y oportunidades razonables. La siguiente tabla destaca estas fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas.

Fortalezas

  • Tamaño y número de tiendas y canales.
  • El menú refleja la demanda de alimentos frescos, saludables y rápidos.
  • Uso de canales no tradicionales.
  • Asociación con la Asociación Estadounidense del Corazón.
  • Reconocimiento de marca mundial.
  • Ofertas de menú personalizables.
  • Bajos costos de puesta en marcha del franquiciado.
  • La formación de los franquiciados es estructurada, breve y diseñada para asegurar una rápida puesta en marcha y éxito.

Debilidades

  • La decoración está desactualizada.
  • Algunos franquiciados no están contentos.
  • La entrega de servicios es inconsistente de tienda en tienda.
  • La rotación de empleados es alta.
  • No hay control sobre la saturación de franquicias en áreas de mercado determinadas.

Oportunidades

  • Continuar haciendo crecer el negocio global.
  • Actualice la decoración para fomentar más negocios a cenar.
  • Mejorar el modelo de servicio al cliente.
  • Continúe expandiendo las oportunidades de canal para incluir vagones de eventos.
  • Mejorar las relaciones con los franquiciados.
  • Experimente con el negocio de autoservicio.
  • Ampliar las ofertas de postres envasados.
  • Continúe revisando y actualizando las ofertas del menú.
  • Desarrollar más asociaciones con productores de películas y fabricantes de juguetes para promover nuevos estrenos de películas a través del empaque del menú infantil y oportunidades de marca compartida.

Amenazas

  • Disturbios o litigios del franquiciado.
  • Contaminación de alimentos (espinacas).
  • Competencia.
  • Costos por intereses.
  • Caída económica.
  • Sabotaje.
  • Demandas legales.

Análisis competitivo

Subway no está exento de presiones competitivas. Los principales competidores incluyen a Yum! Marcas, McDonalds, Wendy’s y Jack in the Box. ¡Mmm! Las marcas son las más grandes del mundo, con 33.000 restaurantes en más de 100 países. Cuatro de las marcas más reconocidas de la compañía, KFC, Pizza Hut, Long John Silver’s y Taco Bell, son líderes mundiales en las categorías de mariscos mexicanos, pollo, pizza y servicio rápido. ¡Mmm! tiene una fuerza laboral de 272,000 empleados y tiene su sede en Louisville, Kentucky.

McDonald’s Corporation (McDonald’s) es la cadena minorista de servicios de alimentos más grande del mundo con 31.000 restaurantes de comida rápida en 119 países. La compañía también opera restaurantes bajo las marcas ‘The Boston Market’ y ‘Chipotle Mexican Grill’. McDonalds opera principalmente en los Estados Unidos y el Reino Unido y tiene su sede en Oak Brook, Illinois y emplea a 447.000 personas.

Wendy’s International (Wendy’s) opera tres cadenas de restaurantes de comida rápida: Wendy’s (la tercera cadena de hamburguesas más grande del mundo), Tim Horton’s y Baja Fresh. Wendy’s opera más de 9700 restaurantes en 20 países, ha sido incluida en la lista de las 500 principales empresas estadounidenses de la revista Fortune, tiene su sede en Dublin, Ohio, y emplea a unas 57.000 personas.

Jack in the Box es propietario, opera y franquicia los restaurantes de hamburguesas de servicio rápido Jack in the Box y los restaurantes de comida rápida Qdoba Mexican Grill y tiene su sede en San Diego, California.

Objetivos de mercado

El aumento en las ventas de sándwiches ha sido el resultado de la disminución del interés de los consumidores por las hamburguesas y papas fritas y el aumento de la demanda de opciones más saludables. Las ventas de sándwiches crecen un 15 por ciento anual, superando la tasa de crecimiento de las ventas del 3 por ciento de hamburguesas y bistecs.

Programa de marketing actual

Una nueva generación de restaurantes está obteniendo grandes ganancias frente a los establecimientos de hamburguesas saturados del mercado. Estos restaurantes, denominados “rápidos informales”, están dominados por cadenas mexicanas y restaurantes de sándwiches que ofrecen panes recién horneados y sándwiches especiales.

Responder a las expectativas cambiantes de los consumidores en cuanto a salud, sándwiches frescos hechos a medida; El programa de marketing de Subway aborda estas expectativas a través de varios enfoques. Los más notables fueron los comerciales de televisión con Jared. Estos comerciales enfatizan los aspectos saludables de un sándwich Subway al resaltar las 245 libras que Jared perdió al comer una dieta de sándwich Subway. Subway también comercializa a través de un patrocinio nacional en eventos como las caminatas del corazón de la American Heart Association y eventos locales como triatlones y equipos deportivos para niños.

El ejemplo de Subway representa estrategias de marketing y productos que son ejemplos clásicos de centrarse en la demanda del mercado, las tendencias del consumidor, el apalancamiento de productos y la innovación. Las estrategias de marketing de crear un claro reconocimiento de marca, asociación de marcas y productos y demandas del mercado, han posicionado estratégicamente a Subway para avanzar en la participación de mercado en el futuro cercano. Estas estrategias de marketing también son estrategias de marketing fundamentales repetibles que trascienden el mercado de la comida rápida. ¿Su estrategia de marketing vincula el reconocimiento de la marca a los productos que respaldan la dirección futura de su mercado?

#Pronóstico #del #mercado #comida #rápida #ejemplo #del #metro #posicionamiento #estratégico #productos

Leave a Comment