¿Qué es un alimento más saludable, a la parrilla, a la parrilla o frito?

A los estadounidenses les encantan los alimentos fritos. Si bien no siempre es bueno para nosotros, resulta ser un hecho. No hay nada que no nos guste freír, incluido el helado. Si bien el sabor está fuera de este mundo, no es necesariamente bueno para ti. Entonces, ¿asar a la parrilla es mejor que freír y por qué? ¿Ayudaría asar nuestros alimentos a la parrilla?

¿Qué método de cocción agrega la menor cantidad de grasa a su comida y hay otras sorpresas que debamos conocer?

Siendo realistas, el sentido común dice que agregar grasa a una freidora o sartén agrega grasa a algo que ya es graso, a saber, la carne, que es el artículo más comúnmente frito. La menor cantidad de grasa que se agregará es cuando se asa la comida, porque las llamas o el asador eléctrico harán que la grasa se derrita de la comida.

En una prueba realizada en la Universidad de Pennsylvania, las diferencias fueron bastante increíbles. Se hicieron tres muestras, una a la parrilla, una ligeramente salteada y la tercera profunda amiga. La muestra de carne asada, hecha en un asador tenía aproximadamente un uno por ciento de grasa agregada, mientras que la variedad salteada era aproximadamente el doble, pero sorprendentemente era casi exactamente igual que la variedad frita.

Donde entra el problema es que generalmente ponemos una gran cantidad de carnes fritas y otras cosas en la masa. Honestamente, la carne no absorbe tanta grasa por sí sola, pero el empanizado y otros factores absorben una gran cantidad.

Ahora usando una grasa magra, vemos que freír puede no ser tan atroz como realmente pensaba, pero … y siempre hay un pero en la ecuación no está ahí, muchos de nosotros no estamos contentos con solo freír, pagamos poca atención a los tipos de aceites con los que freímos, muchas veces comprando la variedad más barata en lugar de la mejor para nosotros.

Hay grasas buenas y grasas malas. La mantequilla se puede tomar con moderación y si fríe la comida en ella, está pidiendo una enfermedad cardíaca en el futuro. Los aceites vegetales, el aceite puro de maíz tal vez sean el camino a seguir si vas a freír y te olvidas de la harina o el empanizado. Freír sin ella para mantener la absorción de grasas al mínimo.

Claramente, asar a la parrilla es la mejor manera de cocinar sus alimentos, siempre que lo haga en la estufa de la cocina. Sin embargo, algunos de nosotros pensamos que asar la comida al aire libre era la respuesta. Reduce la grasa, pero también hay algunas consideraciones sobre el factor de asar a la parrilla.

El científico de California James Felton estudió los efectos de cocinar sobre brasas de barbacoa, la variedad tradicional, y cree que algunas comidas a la brasa pueden causar cáncer.

Hay dos formas en que puede suceder, pero la forma más tradicional, según Felton, es cuando la grasa de la carne gotea sobre las brasas, provocando una reacción química cuando la llama se enciende para ennegrecer la carne. Si mueve las brasas hacia un lado para que la grasa no gotee directamente sobre las brasas, se tiende a evitarlo. Cocinar en una parrilla de gas también puede ser de ayuda en esta batalla.

También puede intentar cocinar a una temperatura más baja y mover las brasas si va a asar sobre las brasas tradicionales y también intentar usar leña normal en lugar de carbón para asar la carne.

Si nada de eso le atrae, la realidad es que los alimentos asados ​​parecen ser la mejor opción. En primer lugar, la llama viene de arriba y la grasa gotea hacia una sartén de abajo, secundario a eso, hay menos grasa que al freír, y en tercer lugar, la parrilla puede estar haciendo cosas en tu cuerpo para las que no estás listo.

¿Necesitamos mejores razones para asar su carne o pescado?

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