¿Qué les ha ocurrido a nuestros hijos?

Personas como Jamie Oliver y otros chefs famosos han señalado lo importante que es para nuestros niños tener una dieta sana y equilibrada. Esos números E complicados a menudo pueden colarse en nuestra comida, pero ¿cuáles son los que deben evitarse?

En 2008, un estudio de 750.000 realizado por la Universidad de Southampton analizó la conexión entre el conservante benzoato de sodio (E211), otros aditivos artificiales y la hiperactividad en niños en edad escolar primaria. Descubrió que los niños se distraían y fallaban en una prueba de atención por computadora después de consumir ciertos números E “críticos”. Los investigadores calcularon que el 30 por ciento de los casos de trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH) se evitarían si las empresas eliminaran los colores utilizados en la industria global de aditivos de 13 mil millones al año.

La decisión significó que las confiterías y supermercados más grandes del país tuvieron que reformular cientos de productos, incluidos helados, dulces y bebidas gaseosas. También levantó la tapa de esta área oculta de productos químicos en la cadena alimentaria. El fabricante de alimentos orgánicos para niños, Organix, pidió al gobierno que elimine los aditivos de los alimentos para niños. Identificaron los aditivos artificiales más comunes que aparecían en productos destinados a niños.

Sal y mantente fuera

Los aditivos que se eliminaron incluyeron:

Colorantes: tartrazina *, amarillo de quinoleína E104, azul brillante E133, amarillo atardecer E110, carmoisina E122, Ponceau 4R E124, índigo carmín E132.

Edulcorantes artificiales: aspartamo E951 **, sacarina E954, acesulfame K E950.

Potenciador del sabor: glutamato monosódico E621.

Conservantes: Benzoato de sodio E211, Dióxido de azufre E220.

* La tartrazina es un colorante amarillo sintético que se encuentra en productos que incluyen calabaza, refrescos, bebidas gaseosas, mezclas para pasteles, natillas en polvo, sopas, salsas, helados, paletas heladas, dulces, chicle, mazapán, mermelada, jalea, mermelada, mostaza. , yogur.

** El aspartamo es un sustituto del azúcar. Se utiliza habitualmente en bebidas bajas en calorías y sin azúcar.

El Grupo de apoyo para niños hiperactivos afirmó que 21 de los 24 padres declararon que el aspartame tenía un efecto adverso en sus hijos. Parece que los peores infractores han sido eliminados de la cadena alimentaria, pero los fabricantes están bajo una intensa presión para eliminar otros productos químicos menos dañinos.

Cuidado: los números E son sobre

Sin embargo, muchos números E aún acechan en los estantes de los supermercados. La lista de ingredientes no puede mentir, pero los compradores necesitan cierto conocimiento para interpretarla.

Uno pensaría que los ingredientes de los helados deberían comenzar con la leche y la nata, seguidos por el azúcar y la yema de huevo. Entonces, cuando la lista de contenido de una marca de helado importante y muy famosa comienza con leche desnatada, agua y grasa láctea al principio de la lista, es una preocupación. Para cuando termine con grasa vegetal hidrogenada, aceite vegetal, E421, E442, E341, E500, E501, E407, E410, E412, harinas de trigo, sal, cacahuetes y almendras, el comprador inteligente debería preocuparse. Las otras marcas internacionales no son mucho mejores.

¿Cómo se toman decisiones de compra más informadas? En primer lugar, no todos los números E son malos para usted; Los ingredientes naturales como jugo de remolacha (E162), sándalo (E166), goma de algarrobo o algarroba (E410) y carragenina o alga roja (E407) tienen sus propios números E. Pero, ¿y los demás?

Echemos un vistazo: E171 Dióxido de titanio (para que el helado parezca más blanco). E172 Óxidos e hidróxidos de hierro. E341 Fosfato de calcio (sal mineral). E412 Goma guar extraída de la semilla de guar. E421 Manitol (edulcorante para diabéticos o utilizado como agente cortante de heroína u otras drogas ilícitas). E442 Fosfátidos de amonio para evitar la separación (fabricados sintéticamente o a partir de una mezcla de glicerol (E422) y aceite de colza parcialmente endurecido). E471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos (como antes, derivados de la glicerina E422). E476 Poliglicerol Polirricinoleato, líquido extraído del ricino y utilizado desde 2006 como ingrediente más económico en la elaboración de chocolate en lugar de utilizar manteca de cacao. E500 Carbonato de sodio o sosa de lavado / ceniza de sosa se usa con más frecuencia como ablandador de agua. E501 Carbonato de potasio o sal blanca, más comúnmente utilizado en la fabricación de jabón o vidrio.

Lujo a prueba de recesión

¿A dónde se va para evitar los aditivos del infierno? El productor artesanal local no está lejos de su patio trasero y es más probable que resida en una granja. ¿Fresas adecuadas en el helado? ¿Sin concentrados? ¿Vida útil de un año? ¿Sabor exquisito? Puede imaginarse al hombre de Unilever o Pillsbury con una expresión de terror en su rostro. No es de extrañar que el sector de los helados súper premium esté creciendo, mientras que el principal mercado básico a granel se está reduciendo gradualmente.

El helado es un alimento reconfortante y un lujo que siempre es asequible, incluso en una recesión. El helado artesanal es sin duda el mejor sabor que se puede comprar con dinero. Hasta que no lo haya probado, nunca entenderá por qué tanta gente está desesperada por tenerlo en sus manos. La prueba está siempre en la comida y sus hijos realmente lo apreciarán; se trata de hacer que sus hijos reciban bondad y no de un cóctel de aditivos artificiales.

Jamie Oliver tiene razón y la mayoría de nosotros no estaría en desacuerdo con las tácticas que emplea para que nuestros hijos coman mejor. La advertencia es fuerte y clara: si desea evitar que su hijo haga berrinches o lo vuelva loco, solo eche un vistazo a lo que hay en su comida y comprenda que solo obtiene lo que pone.

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