Receta nigeriana de sopa tradicional Egusi

Los alimentos básicos en la dieta nigeriana incluyen: maní o cacahuetes, ñame, mandioca, pescado, arroz, quimbombó, plátanos, maíz y mijo de Guinea y nueces de palma.

Por lo general, tienen almidón y a los nigerianos les encanta cocinar con mucha pimienta y especias, especialmente las del suroeste y sureste. Esta receta utiliza todos los ingredientes locales para crear una comida sabrosa y nutritiva.

Las semillas molidas de Egusi le dan a esta sopa un color y sabor únicos. Si no puede encontrar semillas de Egusi en su tienda, puede sustituir las semillas de calabaza o Pepitas que puede encontrar en las tiendas de comestibles de América Latina. Esta sopa se espesa con harina molida de semillas de calabazas, melones, calabazas y calabazas, muchas de las cuales son nativas de África.

Sopa Egusi

200 g de hojas de agua

50 g de semillas de Egusi

1 cucharadita de pimiento rojo molido seco

1 cebolla mediana

100 ml de aceite de palma

10 g de cangrejo de río seco molido

120 g de tomates frescos

100 ml de agua

Sal y pimienta al gusto

Lave bien las hojas de agua con agua limpia y fresca.

Licuar o pulverizar las cebollas, los tomates y las semillas de egusi hasta que estén suaves.

Agrega la pimienta molida seca y sofríe en aceite de palma durante cinco minutos.

Agrega el agua, tapa y cocina por cinco minutos.

Ahora agregue las hojas de agua, vuelva a tapar y cocine por cinco minutos más.

Finalmente, agregue el cangrejo de río y el condimento, calentando bien.

Sirva con ñame machacado o arroz cocido y un guiso de carne, para aportar proteínas.

Alternativamente, sirva con eba, fufu o cualquier carbohidrato adecuado.

Con agradecimiento a la gente de Nigeria que nos dio la bienvenida y nos inculcó el amor por la comida tradicional nigeriana.

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