Los alimentos básicos en la dieta nigeriana incluyen: maní o cacahuetes, ñame, mandioca, pescado, arroz, quimbombó, plátanos, maíz y mijo de Guinea y nueces de palma.
Por lo general, tienen almidón y a los nigerianos les encanta cocinar con mucha pimienta y especias, especialmente las del suroeste y sureste. Esta receta utiliza todos los ingredientes locales para crear una comida sabrosa y nutritiva.
Las semillas molidas de Egusi le dan a esta sopa un color y sabor únicos. Si no puede encontrar semillas de Egusi en su tienda, puede sustituir las semillas de calabaza o Pepitas que puede encontrar en las tiendas de comestibles de América Latina. Esta sopa se espesa con harina molida de semillas de calabazas, melones, calabazas y calabazas, muchas de las cuales son nativas de África.
Sopa Egusi
200 g de hojas de agua
50 g de semillas de Egusi
1 cucharadita de pimiento rojo molido seco
1 cebolla mediana
100 ml de aceite de palma
10 g de cangrejo de río seco molido
120 g de tomates frescos
100 ml de agua
Sal y pimienta al gusto
Lave bien las hojas de agua con agua limpia y fresca.
Licuar o pulverizar las cebollas, los tomates y las semillas de egusi hasta que estén suaves.
Agrega la pimienta molida seca y sofríe en aceite de palma durante cinco minutos.
Agrega el agua, tapa y cocina por cinco minutos.
Ahora agregue las hojas de agua, vuelva a tapar y cocine por cinco minutos más.
Finalmente, agregue el cangrejo de río y el condimento, calentando bien.
Sirva con ñame machacado o arroz cocido y un guiso de carne, para aportar proteínas.
Alternativamente, sirva con eba, fufu o cualquier carbohidrato adecuado.
Con agradecimiento a la gente de Nigeria que nos dio la bienvenida y nos inculcó el amor por la comida tradicional nigeriana.
#Receta #nigeriana #sopa #tradicional #Egusi