¿Son las dietas bajas en carbohidratos la solución a los problemas de obesidad?

En la sociedad actual abundan los problemas de obesidad. Como sociedad industrializada, nos hacemos cada vez más grandes. Pero, ¿la obesidad es solo una combinación de comer en exceso y falta de actividad? Todos conocemos a personas que comen y comen y comen pero no engordan. A la inversa, también conocemos a personas que comen raciones de comida para pájaros pequeños, pero que tienen mucho sobrepeso. A veces parece que hay más problemas relacionados con la obesidad que una simple cuestión de ingesta y producción.

Uno de los problemas de la obesidad tiene que ser un problema con las funciones metabólicas. ¿Es posible que las personas con problemas de obesidad tengan un metabolismo tal que no procesen los alimentos de forma normal? ¿Una persona que pesa más de 300 libras siempre come demasiado y hace muy poco? Los gimnasios están llenos de personas que quieren perder peso y sudar solo para descubrir que no pueden avanzar hacia la esquiva pérdida de peso. Muchas personas obesas han sido derivadas a psiquiatras, psicólogos y dietistas para ayudar a combatir el problema de la obesidad. Se les pone en dietas bajas en grasas, dietas bajas en calorías y se les dice que hagan más ejercicio. Muchas veces estas medidas no conducen a la pérdida de peso y solo se suman a los problemas psicológicos. Decirles que tienen que cambiar sus hábitos añade culpa a sus ya frágiles egos. ¿Tiene sentido decirle a una persona obesa que su problema de obesidad es el resultado de una falta de fuerza de voluntad?

Hay estudios que se han realizado en ratas obesas. Existe un género de ratas llamadas ratas Zucker que están genéticamente predispuestas a la obesidad. Se descubrió que estas ratas sometidas a una rigurosa dieta reducida en calorías resultaron más gordas que sus primos, a quienes se les permitió comer tanto como quisieran. Se descubrió que la dieta rigurosa provocaba un deterioro de los órganos vitales y de los músculos, pero no reducía la grasa corporal.

Una de las técnicas de dieta más famosas implica reducciones severas de carbohidratos. La dieta Atkins es bastante famosa por ese plan de pérdida de peso. Se encontró que las dietas bajas en carbohidratos resultaban en una pérdida de peso mucho mayor que no restringir la ingesta de carbohidratos. Sin embargo, este estudio concluyó que los datos científicos eran insuficientes para sacar una conclusión a largo plazo. En realidad, un estudio encontró que poner a las personas con problemas de obesidad en una dieta alta en proteínas rica en carnes grasas y huevos resultó en una pérdida de peso mucho mayor que las dietas que reducen la grasa. Estas personas fueron sometidas a dietas que animaban a los pacientes a comer más calorías que menos. Se les puso en 3.000 calorías por día, de las cuales solo 80 calorías estaban compuestas de carbohidratos por comida. A estos pacientes también se les indicó que no usaran azúcar ni almidón.

En estudios recientes, los investigadores han encontrado que las dietas bajas en carbohidratos funcionan mucho mejor que las dietas bajas en calorías / grasas. También hay pruebas de que no solo dan como resultado una mayor pérdida de peso, sino que también mantienen mejores perfiles de lípidos.

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