Sopa de verduras ahumadas con pasta huele bien y sabe bien

El olfato tiene mucho que ver con el apetito y la cantidad de comida que comemos. Hace años, un amigo mío cogió un resfriado terrible y perdió el sentido del olfato. No lo perdió durante una semana más o menos, lo perdió durante seis meses. “No quería comer”, admitió, “y tuve que obligarme a hacerlo”.

El olor ahumado de esta nutritiva sopa llevará a todos los miembros de la familia a la cocina. Pero lo mejor es que está hecho principalmente con sobras. Mi refrigerador parecía tener un poco de esto y un poco de aquello. No soy de los que desperdician comida, comencé a sacar los cartones de comida del refrigerador y las verduras del contenedor. Era hora de hacer sopa.

Algunas recetas de sopa de verduras están basadas en tomate, mientras que otras están basadas en carne. Las sopas claras y cremosas se encuentran en categorías propias. Mi objetivo era hacer una deliciosa sopa llena de verduras y sabor. Empecé con la mitad de una cebolla sobrante. Encontré algunas sobras de jamón y trozos de tocino real precocido en el cajón de la carne. Era hora de empezar a cocinar.

Cuando prepare una sopa de verduras, es aconsejable cortar las verduras del mismo tamaño. Esta receta original también se puede hacer en una olla de cocción lenta. Quería sopa para el almuerzo, así que la preparé en una cacerola grande. Como tenía un poco de pasta de anillo en la despensa, eso es lo que usé. Puede utilizar cualquier pasta pequeña de su elección. Si tiene otras verduras a la mano, como calabacín, tírelas a la olla.

Mientras esté haciendo sopa, también puede hacer un lote grande y congelar un poco para futuras comidas.

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

1 apio de costilla grande, cortado en trozos pequeños

2 zanahorias peladas, cortadas en trozos pequeños

1 libra de un cartón de 10 onzas de caldo de pollo sin sal

2 tazas de agua

1 taza de guisantes congelados

1 taza de ejotes congelados

Lata de 14.5 onzas de tomates pequeños

1 taza de jamón, cortado en cubos pequeños

1/4 taza de trozos de receta de tocino real precocido

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de sal

Pimienta recién molida al gusto

1/2 taza de pasta anillada

MÉTODO

Vierta el aceite de oliva en una olla grande para sopa. Saltee la cebolla, el apio y las zanahorias a fuego medio durante unos tres minutos. Agregue todos los demás ingredientes, a excepción de la pasta. Tape y cocine la sopa a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Agrega la pasta, tapa y cocina unos 10 minutos más. Sirva con pan francés, panecillos crujientes o galletas saladas. Rinde alrededor de 10 porciones.

Copyright 2013 por Harriet Hodgson

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