Sustitutos o edulcorantes artificiales del azúcar

Una forma de evitar los aditivos alimentarios a base de azúcar es evitar los alimentos que los contienen, si es posible. Es una lista larga e incluye refrescos dietéticos y otras bebidas, batidos de proteínas, cereales, barras de desayuno, postres congelados y sin azúcar, postres en polvo como budines y gelatina, dulces, chicle, productos horneados, alimentos dietéticos, pasta de dientes, enjuague bucal, medicinas masticables y líquidas, etc. etc significar leer todas las etiquetas.

El acesulfamo de potasio, que se conoce con el nombre de Sunett o Sweet One, a menudo se mezcla con otros edulcorantes artificiales debido a su regusto desagradable. Puede soportar horneado a altas temperaturas.

El aspartamo existe desde 1965 y es el edulcorante preferido de la industria alimentaria estadounidense. El nombre más común es Equal o NutraSweet. Es 200 veces más dulce que el azúcar de mesa. No soporta la cocción a alta temperatura.

La sacarina existe desde el siglo XIX y es unas 400 veces más dulce que el azúcar de mesa. Es una sustancia química que se conoce más comúnmente como Sweet’N Low. No tiene calorías y se sabe que previene la caries dental. Fue prohibido por Canadá en 1977, pero es aceptado en Estados Unidos. No resiste la cocción.

La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar de mesa. Se conoce con el nombre de Splenda y es un azúcar con cloro añadido. Su precio sigue bajando, por lo que pronto superará a NutraSweet como el edulcorante principal en los alimentos estadounidenses. La mayoría de los países consideran que la sucralosa es un ingrediente seguro. Puede hornear y freír a altas temperaturas. Otro edulcorante NutraSweet se conoce con el nombre de neotame. Es un súper edulcorante más de 7000 veces más dulce que el azúcar granulada.

El xilitol y el sorbitol son azúcares de frutas o vegetales que se producen por hidrogenación (agregando hidrógeno como aceites hidrogenados). Está hecho principalmente de glucosa, pero tiene menos calorías por gramo. Se ha demostrado que el xilitol previene la caries dental.

La stevia se ha utilizado como edulcorante desde la década de 1950. Truvia y PureVia, desarrollados como edulcorantes por los fabricantes de refrescos, provienen de hojas de stevia. Estos derivados de la stevia fueron aceptados por la Administración de Alimentos y Medicamentos, que había emitido opiniones contradictorias sobre el uso de la estevia antes de estos nuevos aditivos.

Es difícil evitar los edulcorantes artificiales y puede ser imposible en un futuro cercano, especialmente si usa alimentos preenvasados, mezclas y productos enlatados. Los edulcorantes artificiales hacen la vida más dulce para las personas con diabetes, que deben vigilar constantemente sus niveles de azúcar en sangre. Pero al menos ahora puede saber cuáles son algunos de los ingredientes en las etiquetas. Si eres un purista, podrías concluir que vale la pena dedicar tiempo a hornear tus propias galletas desde cero para evitar los aditivos. Todos comemos y bebemos las cosas incorrectas algunas veces, ya sea con edulcorantes naturales o artificiales. La clave es comer y beber las cosas adecuadas la mayor parte del tiempo.

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