Todo sobre el huevo de gallina

Probablemente hayas escuchado el dicho “¿Qué fue primero, el huevo o la gallina?”. Bueno, probablemente nunca sabremos cuál es la respuesta, pero podemos aprender todo lo que podamos sobre el huevo y la gallina. En nuestro caso, hablaremos sobre los huevos de gallina. Estoy aquí para responder todas las preguntas que pueda tener en relación con este tema.

Por lo tanto, siéntese y prepárese para aprender todo lo que necesita saber sobre los huevos de gallina.

La anatomía de un huevo de gallina

La mayoría de la gente generaliza las partes de un huevo en solo tres partes; la cáscara, la albúmina y la yema. Sin embargo, te sorprenderá saber que estas no son las únicas partes. Hay muchos componentes que hacen que el huevo de gallina sea lo que es. Aquí está la anatomía completa de un huevo de gallina.

Probablemente hayas escuchado el dicho “¿Qué fue primero, el huevo o la gallina?”. Bueno, probablemente nunca sabremos cuál es la respuesta, pero podemos aprender todo lo que podamos sobre el huevo y la gallina. En nuestro caso, hablaremos sobre los huevos de gallina. Estoy aquí para responder todas las preguntas que pueda tener en relación con este tema.

Anatomía del huevo de gallina

La mayoría de la gente generaliza las partes de un huevo en solo tres partes; la cáscara, la albúmina y la yema. Sin embargo, te sorprenderá saber que estas no son las únicas partes. Hay muchos componentes que hacen que el huevo de gallina sea lo que es. Aquí está la anatomía completa de un huevo de gallina.

1. La flor o cutícula

La cutícula o flor es en realidad una fina capa exterior de la cáscara que evita la entrada de polvo y bacterias. Lo hace sellando los poros de la cáscara. Al hacer esto, la cutícula también reduce la pérdida de humedad del interior del huevo.

2. La cáscara de huevo

La cáscara de huevo es la parte exterior dura de un huevo. Es lo que contiene el color exterior de un huevo tal como lo vemos. Está compuesto por cristales de carbonato de calcio y tiene una textura granulada.

La cáscara está cubierta por alrededor de 17.000 poros diminutos, lo que la hace semipermeable. La semipermeabilidad permite que el aire y la humedad pasen a través del caparazón.

3. Las membranas de la capa exterior e interior.

Estas dos membranas se encuentran inmediatamente después de la cáscara en el lado interno del huevo. Ambos están hechos en parte de queratina. Su objetivo principal es proteger al huevo de la invasión bacteriana.

4. La celda de aire

Cuando se pone un huevo, suele estar tibio. Una vez que se enfría, la membrana exterior e interior se separan formando la celda de aire. La celda de aire generalmente se forma en el extremo más grande del huevo. Esta celda de aire es lo que normalmente se ve como un cráter al final de un huevo hervido. El tamaño de la celda de aire aumenta a medida que el huevo envejece.

5. La chalaza

La chalaza o chalazae son cuerdas espirales opacas de clara de huevo. Son los que mantienen la yema en su lugar en el centro del huevo. Los huevos frescos tienen chalazae más prominentes.

6. La albúmina

La palabra albúmina se deriva de la palabra latina albus que significa blanco. Generalmente, la albúmina está compuesta principalmente de agua y contiene alrededor de 40 tipos diferentes de proteínas. La albúmina tiene dos capas; la albúmina exterior y la albúmina interior. La albúmina exterior o exterior es una capa líquida estrecha que se encuentra junto a la membrana de la cáscara y suele ser muy fina.

La albúmina interior o interior es bastante espesa y se encuentra junto a la yema de huevo. Contiene una gran cantidad de riboflavina. Los huevos de alta calidad generalmente tienen una albúmina interna mucho menos dispersa y generalmente se encuentran en una posición más alta. En huevos de baja calidad, la albúmina interior parece ser blanca fina.

7. La membrana vitelina

Se trata de una envoltura transparente que encierra la yema de huevo. Se encuentra entre la yema y la albúmina interior.

8. El núcleo del pander

Este es un tapón de yema blanquecina que realmente no tiene ningún propósito especial conocido.

9. El disco germinal

El disco germinal es una pequeña mancha blanca circular en el espacio. En realidad, tiene un tamaño de 2 a 3 mm y se encuentra en la superficie de la yema. Aquí es donde los espermatozoides ingresan al óvulo. El embrión comienza su crecimiento en el disco germinal y luego envía gradualmente los vasos sanguíneos a la yema para obtener los nutrientes necesarios para el crecimiento.

10. La yema

La yema es la parte más interna del huevo. Su color varía de amarillo claro a naranja intenso dependiendo de la raza de pollo o del alimento que se les dé. Contiene más proteínas que la albúmina y también vitaminas, minerales y algo de grasa. Algunos de estos incluyen calcio, fósforo, tiamina, riboflavina, vitamina A, hierro y vitamina D.

Cómo se hace el huevo

El huevo pasa por una serie de etapas antes de completarse. El proceso comienza en el punto en el que se produce un ovocito a partir del ovario de la gallina. Esto es lo que se convierte en yema. Luego, la yema se libera en el oviducto donde se puede fertilizar si hay espermatozoides disponibles.

Ya sea que la yema esté fertilizada o no, continúa con su viaje por el oviducto y se cubre con la membrana vitelina, fibras estructurales y capas de albúmina.

El movimiento del huevo hace que las fibras estructurales se retuerzan y formen chalazas que mantienen la yema en su lugar. Luego, la cáscara de huevo se deposita alrededor del huevo justo antes de que se ponga. De la formación al movimiento La gallina puede tardar hasta 26 horas en poner un huevo.

Colores de huevo de gallina

Los huevos de gallina vienen en una amplia gama de colores. Estos incluyen blanco, azul, crema e incluso verde. Es posible tener todo un arco iris de colores de huevo.

Entonces, ¿qué causa este cambio de color? Los huevos adquieren su color de los depósitos de pigmentos a medida que se mueven a través del oviducto de la gallina. El color se puede atribuir a la genética del pollo.

Las diferentes razas de gallinas producen huevos con diferentes colores. Estos colores se han conseguido principalmente mediante cruzamiento. A pesar de la diferencia de color, los huevos de gallina no presentan ninguna diferencia en el valor nutricional.

Esto significa que los huevos con cáscara blanca no son necesariamente menos nutritivos que los huevos con cáscara marrón. El sabor tampoco es diferente, ya que el sabor de los huevos se atribuye a los alimentos que consumen. Echemos un vistazo a algunas de las diferentes razas de gallinas y el color de los huevos que producen.

1. Huevos blancos

Es una creencia común que los huevos blancos son menos nutritivos que los marrones. Eso es falso. En muchos casos, las gallinas con el lóbulo de la oreja blanco tienden a poner huevos blancos. Las razas de pollos que producen huevos blancos incluyen Bantams, Leghorns, Ancona, Buttercup, Campine, Hamburg, Holanda, Houdan, La Fleche, Menorca, Modern Games, Polish, Sultan, Sebright, Sumatra e Islandés.

2. Huevos marrones

Se dice que los huevos marrones los ponen las gallinas que tienen el lóbulo de la oreja rojo. Esto no siempre es cierto, pero ocurre en la mayoría de los casos. Los huevos marrones difieren en matices, que van desde el marrón oscuro al marrón claro. A continuación se muestra una lista de huevos marrones y la raza de pollo que los produce.

– Marrón claro: Shamo, Turken, Cochin.

– Moderadamente marrón: estrellas rojas, estrellas negras, Brahma, Buckeye, Dominique, Delaware, Golden Comet, Wyandotte, Rhode Island, Orpington.

– Marrón oscuro: Penedesenca, Malayo, Langshan.

– Marrón con motas blancas: Russian Orloff.

3. Crema o teñida

Los huevos de gallina también pueden ser de color crema o teñidos. Las razas que producen tales huevos incluyen: Catalanas, Cubalaya, Faverolle. Hampshire Red, Phoenix y Rosecomb.

4. Otros colores.

Los huevos también vienen en otros colores como azul, verde, oliva y rosa. La principal raza de pollos conocida por producir huevos azules es la Araucana. Las Araucanas también pueden producir huevos verdes. La Ameraucana pone huevos azules.

También es posible que una determinada raza de pollo produzca huevos de dos colores diferentes. Por lo tanto, no debe sorprenderse cuando sus dos gallinas de la misma raza produzcan huevos de diferente color entre sí.

Comparación entre huevos de gallina criados en libertad y producidos en masa.

Los huevos se pueden clasificar según la forma en que se crían las gallinas que los ponen. Se ha demostrado que la forma en que se crían y crían los pollos influye en el valor nutricional de los huevos. Hay dos grupos principales que vienen con el método de clasificación, es decir, huevos de gallinas camperas y huevos producidos en masa.

Huevos de gallina producidos en masa

Los huevos producidos en masa o los huevos industriales son el tipo de huevo más común en el mercado. Estos huevos son producidos por pollos que se crían en pequeñas jaulas.

Estos pollos se alimentan con una dieta especial que les permite poner huevos con fines comerciales. Los pollos se mantienen dentro de un área muy limitada para garantizar que muchos pollos ocupen el menor espacio posible.

Los huevos producidos de esta manera contienen nutrientes que se limitan a la alimentación de las gallinas. En el caso de que la comida que se les suministra carezca de algunos nutrientes, los huevos producidos por estos pollos contienen menos valor nutricional.

Huevos de gallina de corral

Los huevos de gallinas camperas son huevos que ponen las gallinas a las que se les permite deambular fuera del establo o del patio trasero.

Los pollos que se crían de esta manera comen gusanos e insectos además de su dieta de granos.

Se ha demostrado que los huevos de gallinas camperas tienen menos grasa y colesterol, lo que reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.

También tienen más vitamina A, vitamina E y ácidos grasos Omega-3. La vitamina A promueve el desarrollo saludable de huesos, tejidos blandos y dientes. También promueve una buena visión y protege las células del daño. La vitamina E actúa como antioxidante y también promueve una circulación sanguínea saludable.

Los ácidos grasos omega-3 reducen la presión arterial y los niveles de colesterol. También reduce el riesgo de accidente cerebrovascular, trastornos digestivos, diabetes, demencia y algunas formas de cáncer.

Aquí hay algunas otras formas en que se clasifican los huevos

Huevos sin jaulas son puestos por pollos que se crían en sistemas de piso, por ejemplo, un establo abierto. Estos pollos suelen estar en cuartos cerrados pero no en jaulas, por lo tanto, tienen espacio para un amplio movimiento. También se les da espacio para posarse y sus nidos suelen estar hechos de heno o paja de hierba.

Huevos vegetarianos nacen de pollos alimentados con una dieta vegetariana. Eso significa que no se les alimenta con ningún pescado o subproductos cárnicos. Estas gallinas normalmente se mantienen en interiores o en jaulas para que no picoteen insectos o gusanos.

Huevos orgánicos están libres de cualquier material inorgánico. Esto se debe a que las gallinas que ponen estos huevos no reciben vacunas ni antibióticos y se alimentan con una dieta orgánica estricta.

La comida que se les dé a estos pollos debe cultivarse en una tierra que no haya estado libre del uso constante de pesticidas y fertilizantes durante al menos tres años. Las gallinas también se mantienen sin hormonas, antibióticos o cualquier otro fármaco intrusivo.

Con todo, llegamos a la conclusión de que los huevos de gallinas camperas tienen un valor nutricional más alto que los huevos producidos en masa.

Huevos de gallina para incubar

Como hemos aprendido, un gallo no es necesario en la formación de huevos. Sin embargo, es importante tener un huevo fertilizado para que se produzca la eclosión. Por lo general, un huevo de gallina tarda 21 días en eclosionar. Hay dos formas de incubar huevos.

La primera es la forma natural y la segunda es mediante el uso de una incubadora artificial. Al elegir los huevos para incubar, asegúrese de que hayan sido puestos dentro de un período de diez días. Cuando los huevos permanecen demasiado tiempo después de la eclosión, su nivel de incubabilidad desciende drásticamente. Elija los huevos que estén limpios, de forma uniforme y sin daños.

Una vez que haya terminado, puede poner los huevos para una gallina clueca o colocarlos en una incubadora. No interfieras con los huevos hasta que eclosionen si los configuras para una gallina clueca. Esto se debe a que el pollo se negará a incubarlos por más tiempo, por lo que los huevos eclosionarán.

Sin embargo, cuando se trata de incubadoras artificiales, deberá voltear todos los huevos con regularidad, especialmente durante los primeros 14 días. Si un huevo no se voltea, el embrión toca la membrana de la cáscara y se adhiere a ella, lo que provoca un crecimiento anormal de los polluelos. Una gallina da vuelta los huevos por sí misma.

Espero que haya aprendido mucho sobre los huevos de gallina. Este conocimiento será excelente si planeas tener tu propio pollo en tu patio trasero. Ahora podrá apreciar esos huevos que podría haber dado por sentado en un momento u otro.

¡Gracias por leer!

Steve M.

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