Tomates – Joyas del jardín

Los tomates son joyas del jardín. No hay nada como un tomate maduro y jugoso recogido en el apogeo de su temporada de crecimiento, principalmente de verano a otoño. ¿Obtuviste una cosecha abundante de tomates este año? ¿Está saliendo a escondidas por la noche para dejar bolsas de la compra de tomates maduros en la puerta de su vecino? ¿Al menos les está dejando una tarjeta de recetas?

Aunque los tomates ofrecen muchos beneficios para la salud jugosos, su mayor atractivo es el licopeno, un carotenoide asociado con un menor riesgo de degeneración macular y varios tipos de cánceres, incluidos los de próstata, cuello uterino, piel, mama y pulmón.

Los tomates se almacenan mejor fuera del refrigerador. Los tomates parcialmente maduros madurarán en unos pocos días a temperatura ambiente. Una vez maduros, los tomates se conservarán hasta dos días sin refrigeración. Si tiene demasiados para comer o regalar, guárdelos en la parte más caliente de su refrigerador. Luego déjelos volver a temperatura ambiente antes de comerlos para obtener un sabor óptimo.

Lave suavemente los tomates en agua fría antes de comerlos. Córtelos en rodajas para comer solos o con sal y pimienta. Rocíe con un poco de aceite de oliva. Apílelos en un sándwich de grano entero o agregue una rebanada a un sándwich de queso a la parrilla. Pique y mezcle los tomates en ensaladas frescas o agréguelos a salsas, sopas o chiles. Incluso puede tirarlos a la parrilla o debajo del asador. ¡No hay forma incorrecta de comerse un tomate!

En lugar de empeñar los tomates extra con tus amigos y vecinos, ¿por qué no preparas platos nuevos e increíbles?

Flores de tomate

8 tomates medianos

Sal y pimienta para probar

2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados o frescos de la mazorca

1/3 taza de cebolla morada picada

1/4 taza de pimiento rojo picado

3 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de jugo de lima fresco

1 a 2 cucharadas de chile jalapeño finamente picado

1/2 cucharadita de sal

Combine todos los ingredientes excepto los tomates en un tazón pequeño. Cubra y refrigere de 2 a 4 horas. Retirar del refrigerador unos 30 minutos antes de ensamblar los tomates. Tomates sin corazón. Corta cada tomate de arriba a abajo dejando aproximadamente 1/4 – 1/2 pulgada sin cortar en la parte inferior. Gire y corte el tomate dos veces más para crear 8 rebanadas uniformes, pero deje las rebanadas unidas en la parte inferior. Espolvoree los tomates ligeramente con sal y / o pimienta. Coloque cada tomate en un tazón decorativo de colores y abanique el tomate para rellenar. Ponga una cucharada grande de salsa de maíz dentro de cada tomate. Las flores de tomate también son buenas con camarones a la parrilla encima para un almuerzo ligero.

Tomates Fritos y Mayonesa de Ajo Asado

Tomates fritos

3 tomates medianos, firmes, rojos o verdes

1/2 taza de harina para todo uso

1/4 taza de leche

2 huevos batidos

2/3 taza de pan rallado fino y seco o harina de maíz

1/4 taza de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra Watkins

1. Corte los tomates sin pelar en rodajas de 1/2 pulgada. Espolvoree las rodajas con sal y pimienta. Deje reposar las rodajas de tomate durante 15 minutos. Mientras tanto, coloque la harina, la leche, los huevos y el pan rallado en platos poco profundos separados.

2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sumerja las rodajas de tomate en la leche, luego la harina, luego los huevos y luego el pan rallado. En la sartén, fríe la mitad de las rodajas de tomate rebozadas a la vez, durante 4-6 minutos por cada lado o hasta que se doren. Mientras cocina el resto de los tomates, agregue aceite de oliva según sea necesario.

Mayonesa de ajo asado

8 dientes de ajo frescos grandes, sin pelar

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1 taza de mayonesa real

1/4 cucharadita de cada uno de Watkins Chili Powder, Watkins Paprika y Watkins Nutmeg

1 cucharada de jugo de limón fresco

Sal al gusto

Pimienta negra Watkins recién molida, al gusto

1. Coloque el ajo, sin pelar, en una fuente para microondas y rocíe con aceite de oliva.

2. Calienta los dientes de ajo sin pelar en el microondas a potencia alta de 1 a 1 1/2 minutos hasta que estén muy blandos; enfriar un poco. Exprima el ajo de la piel en un tazón pequeño. Con un tenedor, machaque el ajo hasta que quede suave.

3. Agregue mayonesa, especias, jugo de limón, sal y pimienta.

Sirve tomates fritos con mahonesa de ajo.

Ensalada De Pan De Tomate Y Aceitunas

2 libras de tomates maduros grandes (5 o 6, según el tamaño)

1/2 taza de cebolla morada finamente picada

1 pimiento morrón dulce, de cualquier color, picado

1 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas en trozos grandes

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra granulada Watkins

2 dientes de ajo pelados y picados

1 barra de pan blanco denso, cortado en cubos grandes (6-8 tazas de cubos)

1/4 taza de aceite de oliva

1 taza de hojas de albahaca fresca cortadas

En un tazón grande, quite el corazón y pique los tomates, desechando los núcleos. Agregue la cebolla roja, el pimiento, las aceitunas verdes, la sal, la pimienta negra y el ajo. Reservar para que salgan los jugos.

Precaliente el horno a 375 grados F. En una bandeja para hornear grande, revuelva los cubos de pan y el aceite de oliva para cubrir ligeramente. Hornee durante 10-15 minutos, revolviendo una vez, hasta que esté ligeramente dorado.

Deje enfriar durante 10 minutos, luego mezcle el pan tostado con la mezcla de tomate y aceitunas para cubrir. Agregue la mayor parte de la albahaca y amontone la ensalada en una fuente para servir o en seis platos de ensalada individuales. Esparza la albahaca restante por encima. Sirve seis.

Esta es una excelente ensalada de plato principal, y el pan también se puede dorar en una parrilla en lugar de hornear, y luego cubrir con pollo o camarones a la parrilla.

Tomates y Cangrejo

24 tomates cherry o 12 tomates pequeños

6 onzas de carne de cangrejo (escurrir si está enlatada)

2 cebollas verdes, cortadas en cubitos

1 tallo de apio, finamente picado

2 cucharadas de mayonesa

1/2 cucharadita de perejil Watkins

1/4 cucharadita de hierba de eneldo Watkins

Sal y pimienta para probar

1/2 taza de crutones italianos sazonados triturados

Corta la parte superior de los tomates en rodajas. Saque el interior. En un tazón mediano, combine la carne de cangrejo, la cebolla, el apio, la mayonesa, el perejil, el eneldo, la sal y la pimienta. Rellena cada tomate. Refrigere hasta que esté listo para servir. Espolvorea con picatostes triturados justo antes de servir.

Aderezo de ensalada de tomate y pimentón

Condimente la ensalada tradicional de tomate y mozzarella o ensalada de verduras con este aderezo, o úselo como salsa ligera para pescado, pechuga de pollo a la parrilla o chuletas de cerdo.

3/4 de libra de ciruela u otros tomates maduros

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 a 2 cucharaditas de azúcar morena clara

1 diente de ajo pequeño, picado

1/2 cucharadita de pimentón Watkins

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Sal marina de Watkins y pimienta negra de Watkins

Con un cuchillo de cocina, corte una x poco profunda en la parte inferior de los tomates. Ponga a hervir una cacerola mediana con agua. Coloque los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Con una espumadera, transfiera los tomates a un recipiente con agua fría. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pele y deseche la piel.

Corta los tomates en cuartos a lo largo. Con los dedos, deseche las semillas.

Transfiera los tomates a una licuadora. Agregue vinagre, azúcar, ajo y pimentón y haga puré hasta que quede suave. Retire la tapa central y, con el motor de la licuadora en marcha, agregue aceite en un flujo constante, mezclando bien. Condimentar con sal y pimienta. Rinde 1 1/2 tazas.

Los tomates se “escaldan” en un baño de agua caliente para quitarles la piel fácilmente y darle al aderezo una textura más suave.

Los tomates agregan color, sabor e ingredientes saludables a sus recetas.

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