Torta Doodle Yankee del 4 de julio

Me casé con un Yankee Doodle Dandy: nacido y criado en Nueva York, sirvió con orgullo a su país en el ejército y, lo más importante, nací el 4 de julio. (Una vez incluso interpretó el papel del príncipe azul en una obra de teatro, ¡y por eso tengo una foto de él con una pluma en la gorra!) ¡Es demasiado!

Su postre favorito es Tarta de Fresa, y he desarrollado una versión del 4 de julio que llamo “Yankee Doodle” con arándanos y fresas en todos los colores de la bandera. Es un gran éxito. Le encantan los arándanos tanto como las fresas, pero nunca había considerado incluirlos en su postre de cumpleaños.

Las velas son un poco complicadas en la crema batida (quizás las bengalas serían más fáciles), pero son posibles con un poco de cuidado y tan apropiadas para nuestra celebración del Día de la Independencia como para celebrar el cumpleaños de mi Yankee Doodle Dandy.

Este postre es fácil y espectacular. Puede usar un pastel simple hecho con una mezcla en lugar de la receta de bizcocho que doy a continuación, y una cobertura batida preparada o crema batida enlatada en lugar de fresca para hacerlo aún más fácil, pero con solo un poquito de esfuerzo, este postre puede hacerse desde cero y ensamblarse en menos de una hora (incluido el tiempo de horneado).

Yankee Doodle

4 huevos

pizca de sal

3/4 taza de azúcar, dividida

1 cucharadita de extracto de vainilla, dividida

1 taza de harina para todo uso

1 taza de crema espesa

1/4 taza de azucar

1/2 pinta de arándanos, lavados y secados con toallas de papel

1/2 pinta de fresas, limpiadas y secadas con toallas de papel (en rodajas o enteras, como prefieras)

Para el pastel:

Precaliente el horno a 325. Batir los huevos, la sal, 1/2 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que estén suaves y esponjosos y casi tripliquen su volumen. Mezcle con cuidado la harina, solo hasta que esté bien mezclado. No mezcle demasiado la harina, o la ligera esponjosidad que acaba de incorporar a la mezcla desaparecerá. Vierta la masa en un molde para pasteles engrasado. Yo uso un molde con bordes acanalados de 9 pulgadas, pero un molde para pasteles redondo de 8 o 9 pulgadas funcionará bien. Hornea hasta que estén doradas y hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio, unos 20-25 minutos. Deje enfriar unos minutos y luego colóquelo en una fuente para servir. Deje enfriar al menos diez minutos más antes de hacer la crema batida.

Para la nata montada:

En un bol grande, limpio y con batidores limpios, batir la nata a baja velocidad hasta que forme picos suaves y duplique su volumen. Agregue el 1/4 de taza de azúcar restante y 1/2 cucharadita de vainilla y bata durante otros 30 segundos a velocidad baja.

Armar:

Vierta la crema batida sobre el pastel y extiéndalo en una capa aproximadamente uniforme. Coloque las fresas y los arándanos encima (ya sea metódicamente en un patrón o simplemente esparcidos).

Nota:

Mejor cuando se ensambla inmediatamente antes de servir, pero se puede ensamblar cuidadosamente tapado y refrigerar hasta dos horas antes de servir.

Sirve 6-8 dependiendo del tamaño del apetito.

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