Una receta de lasaña japonesa digna del emperador

Con la creciente popularidad de alimentos japoneses como el sushi, el teppanyaki y el sukiyaki, servir cocina japonesa en casa es ahora algo interesante y seguro que impresionará a los invitados a la cena.

Después de la Segunda Guerra Mundial, la comida japonesa tenía un camino difícil por delante para entrar en la dieta occidental dominante. Mis abuelos todavía guardan amargos recuerdos de la era de la guerra y probablemente no probarían la comida japonesa si supieran sus orígenes. Si bien la juventud de las naciones occidentales y orientales ahora está más unida a través de Internet y no guarda rencor, la comida japonesa todavía puede ser un gran choque cultural para algunos. Esta receta de lasaña al estilo japonés, aunque satisface la singularidad del paladar japonés, se presenta en una forma familiar para los occidentales y es una excelente manera de presentar los sabores japoneses a un invitado no iniciado a cenar.

Para empezar, echemos un vistazo a los ingredientes, algunos de los cuales pueden ser difíciles de encontrar en su supermercado local, pero cualquier supermercado asiático debería poder ayudarlo:

Ingredientes

  • 6 hojas de pasta de lasaña seca
  • 1 mitad de raíz de loto
  • 2 rodajas de salmón crudo
  • 2 latas de salsa de carne
  • 2 cucharadas de aceite
  • 30 gramos de mantequilla (salada)
  • 6 cucharadas de harina
  • 300 ml de salsa de soja (light)
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cebolla morada
  • 3 lonchas de queso
  • 1 paquete de papel de algas
  • 1 puñado de trozos de rebozado de tempura crujientes
  • 1 paquete de soja fermentada
  • sal y pimienta para probar

Sí, ¡soja fermentada! Estos se conocen como “natto“en japonés y son una de las fuentes más ricas en proteínas del mundo. La única advertencia es que pueden oler fatal para el comensal desconocido. En Japón, es común encontrarlos en supermercados o incluso en tiendas de conveniencia, se venden 3 paquetes por menos de US $ 1. En los mercados asiáticos de ultramar, el precio puede ser hasta 3 veces más, pero es un ingrediente vital para hacer que esta receta de lasaña tenga un sabor verdaderamente japonés.

Direcciones

  1. Comience los preparativos pelando la raíz de loto, si aún no la ha pelado, y sumérjala en un poco de agua tibia.
  2. Corta el salmón en rodajas en trozos pequeños. Condimentar con sal y pimienta y freír en aceite.
  3. Retire el salmón frito de la sartén y reemplácelo con la raíz de loto empapada.
  4. Después de hervir a fuego lento la raíz de loto durante 5 minutos, agregue la cebolla, en rodajas finas, a la sartén.
  5. En otra sartén, derrita la mantequilla y mezcle lentamente la harina, la salsa de soja, un poco más de sal y pimienta y reduzca el fuego.
  6. Combinar el contenido de la primera sartén con el segundo y disolver en la pasta de miso.
  7. En una olla, agrega la lasaña al agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
  8. En un plato de lasaña adecuado, agregue el contenido de la sartén, luego una capa de la hoja de lasaña cocida, luego una capa de salsa de carne y repita con capas alternas hasta que su plato esté lleno, guarde una pulgada en la parte superior.
  9. En la última capa de pasta, coloque los trozos de salmón como lo haría con un delicado jardín japonés y cúbralos con el queso.
  10. Hornee en un horno a 200 grados centígrados durante 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido, pero antes de que se queme.
  11. Retirar del horno y servir en un plato cuadrado negro para obtener el mejor efecto.
  12. Espolvorea los crujientes trozos de masa de tempura encima después de llevarlos a la mesa.

Este plato seguramente será un éxito tanto para los amantes de la comida japonesa como para los invitados que nunca han experimentado los sabores japoneses.

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