Uso de ollas para cocinar de forma saludable: una guía para principiantes

Si está buscando una nueva forma saludable de cocinar, ¿por qué no prueba la cocina al estilo asiático con olla de barro?

La cocción al barro es una técnica milenaria en muchas culturas, desde los romanos, los etruscos, los chinos, los indios, los mexicanos y los marroquíes. En Asia, las ollas de barro se han utilizado ampliamente como estilo de cocina durante siglos. Desde China, Vietnam, Tailandia, el sudeste asiático hasta el subcontinente indio, las ollas de barro son un utensilio esencial en cualquier cocina bien equipada. De hecho, la comida se sirve a menudo en ollas para informar a la gente sobre la forma en que se cocina.

Las cacerolas se utilizan para hervir sopas, fideos y gachas, hacer guisos y cocer al vapor carnes y verduras. Con la olla descubierta, las ollas también se pueden utilizar para freír y asar carnes, verduras, tofu, arroz y fideos. Muchos platos llevan el nombre apropiado de este estilo de cocina único: arroz con olla de barro, pollo con olla de barro, etc.

La calidad porosa de la arcilla como utensilio de cocina crea un ambiente húmedo y sellado. Cuando la olla de barro se empapa en agua y se calienta en un horno, es ideal para cocinar alimentos más saludables con menos aceite sin perder los nutrientes. En el mundo actual, consciente de la salud, el uso de ollas de barro para cocinar es una manera maravillosa de reducir el contenido de grasa pero conservando los sabores naturales de los alimentos.

Las ollas se colocan en contacto directo con la fuente de calor, ya sea una estufa, placa eléctrica, horno de carbón, microondas o parrilla. Las ollas distribuyen el calor de manera uniforme y mucho más rápido, resaltando así los sabores naturales de los alimentos y con menos energía. Los jugos liberados por los alimentos no pueden escapar y, por lo tanto, quedan sellados en la olla. No es necesario agregar aceites o grasas adicionales y la comida no se seca.

Cómo empezar

La selección cuidadosa y la elección de una olla de arcilla de buena calidad es importante. Las ollas vienen en varios diámetros y volúmenes. Seleccione un tamaño que se adapte a su propósito y al número previsto de porciones. El marrón y el negro son los colores típicos de las vasijas de barro. Hay ollas, cazuelas y todo tipo de accesorios de olla como calentadores de alimentos y teteras.

Para empezar, es aconsejable dedicar un tiempo a identificar un proveedor de una buena variedad de auténticos botes de arcilla de alta calidad. Existen ciertas instrucciones de manejo relacionadas con el lavado de una olla de barro. En términos generales, no es necesario remojar una olla de arcilla de buena calidad.

A continuación, uno debe aprender a cocinar correctamente usando una olla de barro asistiendo a una clase de cocina con olla de barro cerca de donde vive, o viendo una demostración de un chef experimentado, o siguiendo un libro de recetas de cocina. Combinar la cantidad correcta de ingredientes y agua en una olla de barro es crucial para el proceso de cocción. Esto se aprende mejor de un experto.

Finalmente, se requiere un poco de mantenimiento. Los claypots deben manipularse con cuidado para preservar su material único para su próximo uso.

Cocinar con olla de barro puede ser una experiencia de cocina agradable, sin mencionar sus beneficios para la salud. Una vez que empiece, se le abrirá un mundo completamente nuevo de recetas de vasijas de barro.

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